Salate: Couscous-Salat - Rezept geschrieben von saturnia
Hier ist es Salate: Couscous-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von saturnia geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Salate: Couscous-Salat - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 250 g | Instant-Couscous |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | rote Zwiebel |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Zitronensaft oder Granatapfelsaft |
| 7 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Paprikamark |
| 1 Stück | rote Paprikaschote |
| 1 Stück | gelbe Paprikaschote |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln frisch |
| 600 g | Eiertomaten oder Fleischtomaten |
| 1 Stück | kleine Bauerngurke |
| 2 Bund | glatte Petersilie |
| 4 Stiele | Pfefferminze, je nach Geschmack |
| 3 Stangen | Staudensellerie - evtl. je nach Geschmack |
| 1 Stück | Fenchel - evtl. je nach Geschmack |
| Harissa-Gewürz | |
| Salz, Pfeffer, evtl. Chili, Gemüsebrühe |
Vorbereitung für Salate: Couscous-Salat - Rezept
- Couscous mit ½ l kochendem Wasser mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 2 Minuten quellen lassen, dann 2-3 EL Öl unterrühren und weitere 2-3 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren, auskühlen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, mit Zitronensaft (geschmacklich besser ist Granatapfelsaft, aber keinesfalls Grenadine) verrühren, mit Harissa würzen, Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl unterrühren.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden; Tomaten und Paprika würfeln. Fenchel und Staudensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Gurke entkernen und würfeln. Kräuter fein hacken.
- Couscous, Lauchzwiebeln, Gurke, Kräuter, Tomaten,Fenchel, Staudensellerie, Paprika und Marinade gut mischen.Evtl. mit Salz, Harissa, Pfeffer abschmecken.
- Zitronensaft durch Granatapfelsaft bzw. –sirup (aber keinesfalls durch Grenadine) ersetzen ? schmeckt besser und gibt eine schöne Farbe – auch Johannisbeersirup und Zitronensaft schmeckt super- Staudensellerie und Fenchel sind schön knackig, wer sie aber nicht mag, kann sie weglassen- Gurke wird leicht matschig, deshalb entkernen und auch bei den Tomaten evtl. Kerne entfernen – je nach Tomatensorte.
Salate: Couscous-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2612 (624) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 69,4 g |
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