Weißkohl-Blätterteig umgibt Wildhasenfilet an Cranberries - Rezept durch Hans-12689
Folgendes ist Weißkohl-Blätterteig umgibt Wildhasenfilet an Cranberries - Rezept. Dieses Rezept von Hans-12689 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Weißkohl-Blätterteig umgibt Wildhasenfilet an Cranberries - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 Großer | Broccoli-Kopf, frischer |
| -- ERSATZWEISE -- | |
| 500 Gramm | Zuckerschoten |
| Salz | |
| Wasser | |
| 6 Stück | Wildhasenrückenfilets, frische, je etwa 150 g |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle | |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 250 Gramm | Weißkohlblätter, helle, frische |
| Salz | |
| Wasser | |
| 3 Esslöffel | Cranberries, getrocknete, in trockenem Rotwein eingeweichte |
| -- ODER -- | |
| 3 Essl | Blaubeeren |
| 250 Gramm | Blätterteig, TK |
| 3 Esslöffel | Butter, ungesalzene |
| 100 Gramm | Hasenfleisch, mageres |
| 100 Gramm | Sahne, süße, frische |
| 250 ml | Rotwein, trockener |
Vorbereitung für Weißkohl-Blätterteig umgibt Wildhasenfilet an Cranberries - Rezept
- Die Broccoliröschen putzen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken, vor dem Anrichten in Butterschwenken und würzen.
- Die Hasenrückenfilets putzen und parieren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen, kurz in Olivenöl anbraten, ruhen lassen.
- Die Weißkohlblätter vom Strunk entfernen, putzen und waschen, in Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
- Das magere Hasenfleisch zweimal durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen, Die frische, süße Sahne unterziehen zu einer Farce, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Den Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen, die Weißkohlblätter darauflegen und mit der Hasenfarce bestreichen.
- Die Wildhasenfilets darin einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 8-12 Minuten backen.
- Den Bratenrückstand erhitzen und mit trockenem Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen, mit ungesalzener Butter aufmontieren, Die Cranberries unterziehen und abschmecken.
Weißkohl-Blätterteig umgibt Wildhasenfilet an Cranberries - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 339 (81) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| Fett | 4,9 g |
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