Grünes Spargelsüppchen mit kühlem Schinken-Frischkäse-Crêpe - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Grünes Spargelsüppchen mit kühlem Schinken-Frischkäse-Crêpe - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Grünes Spargelsüppchen mit kühlem Schinken-Frischkäse-Crêpe - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Crêpes | |
| 200 g | Mehl |
| 4 Stk. | Eier |
| 200 ml | Milch |
| 180 ml | Wasser |
| 4 TL | Butter zerlassen |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Frischkäse |
| 20 g | Meerrettich |
| 200 g | Schinken gekocht |
| Spargelsuppe | |
| 300 g | Spargel grün frisch |
| 50 g | Spinat frisch |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Sahne |
| Speisestärke | |
ZUBEREITUNG Grünes Spargelsüppchen mit kühlem Schinken-Frischkäse-Crêpe - Rezept
- Mehl, Eier, 180 ml Milch, Wasser, zerlassene Butter und etwas Salz zu einem feinen Crêpes-Teig verrühren und ggf. durch ein Sieb geben, um Klümpchen zu entfernen. Den Teig etwa eine Stunden ruhen lassen und dann mit einem Crêpes-Eisen oder in einer flachen Pfanne ausbacken.
- Frischkäse mit Meerrettich verrühren und mit den verbleibenden 20 ml Milch glattziehen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben nachwürzen. Dann auf die erkalteten Crêpes streichen und mit Schinken belegen. Die Crêpes zu einer feinen Rolle formen und kalt stellen.
- Zunächst den Spargel waschen und die Spitzen abschneiden und beiseite stellen. Den Spargel schälen und (die Schalen aufheben) und in Würfel schneiden. Die Spargelschale mit Gemüsebrühe aufkochen und anschließend durch ein Sieb geben. Jetzt die Brühe mit den Spargel-Stücken und Sahne erneut aufkochen und anschließend den Spinat hinzugeben. Leicht abkühlen lassen und in einem Mixer auf höchster Drehzahl zerkleinern. Anschließend erneut durch ein Sieb geben, wenn nötig mit Stärke, und Spargelspitzen erneut leicht köcheln lassen. Die Crêpes nun Aufschneiden und etwa 2-3 Rollen-Stücke in einen tiefen Teller geben. Die Suppe rundherum dazugeben.
Grünes Spargelsüppchen mit kühlem Schinken-Frischkäse-Crêpe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.07.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 615 (147) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Fett | 10,5 g |
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