Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept durch goach
Folgendes ist Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept. Dieses Rezept von goach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 kg | 2x ca. 2 kg Kotelettstück |
| 3 Liter | Wasser |
| 571 g | Pökelsalz |
ZUBEREITUNG Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept
- Dieses Mal hatte ich 2 Kotelettstücke. (war eine Bestellung meiner Tochter ) Ein Stück aus dem Nackenbereich / Schopf und ein Stück für Stielrippchen / Karreebereich. Beides auf dem Knochen.
- Das Fleisch waschen, eventuell parieren.
- Ansetzen einer 16-prozentigen Pökellake. Davon ca. 100 ml mit einem entsprechenden Applikator in jedes Fleischstück spritzen.
- Nun die Kotelettstücke für ca. 48 Stunden in die Pökellake legen und kühl stellen.. Das Fleisch muß mit einem Gewicht beschwert werden, damit es nicht aufschwimmt.
- Die Kotelettstücke bei 85 °C ca. 1,5 Stunden in einem Topf mit ausreichend frischem Wasser gar ziehen lassen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 60 °C erreichen.
- Danach kommt es für einige Zeit in kaltes Wasser zum Auskühlen.
Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
Das war Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept Eingereicht von goach finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Wursten: Gekochte Rippchen, V.2 - Rezept Eingereicht von goach mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2018/02/wursten-gekochte-rippchen-v2-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.