Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf

Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Prise	Zucker
1	Zwiebel rot
200 g	Kartoffeln ungeschält frisch
	Petersilienblatt glatt
2 EL	Zitrone Fruchtsaft
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Paprikapulver rosenscharf
5 EL	Olivenöl
75 g	Mohrrüben frisch
400 g	Fenchel
40 g	Polenta (gebackener Maisbrei)
75 g	Joghurtmayonnaise
1 Prise	Salz
	Zitronenspalten

Vorbereitung für Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept

1. Fenchelknolle putzen (das Grün aufbewahren für die Deko), in Scheiben hobeln. Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln, die Zwiebel fein würfeln, alles in eine Schüssel geben und vorab mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
2. Mayonnaise und Zitronensaft untermengen, das Grün fein schneiden und über den bereits auf Tellern angerichteten Salat streuen.
3. Kartoffeln kochen, pellen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Panade aus Polenta und Paprikapulver wenden. Die Panade andrücken. In Olivenöl goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und alles auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Fenchelsalat mit scharfen Knusperkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	682 (163)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	7,1 g
Fett	14,4 g

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