Udon-Nudelsuppe (vegan) - Rezept Durch schneckenkind08

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    Hier ist es Udon-Nudelsuppe (vegan) - Rezept. Dieses Rezept von schneckenkind08 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



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    Udon-Nudelsuppe (vegan) - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    200 g Udon-Nudeln
    2 handvoll Brokkoliröschen
    1 große Möhre
    1 Chilischote, rot
    1 Stück Ingwer, walnussgroß
    4 große Champignons
    2 EL getrocknete Mischpilze
    1 kleine Zucchini
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Sojasauce
    3 EL Sesamöl
    500 ml Wasser
    Salz, Sesam


    ZUBEREITUNG Udon-Nudelsuppe (vegan) - Rezept


    1. Die Chili halbieren und entkernen. Den Ingwer schälen und fein hacken, ebenso wie die Knoblauchzehe. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und mind. 15 Min. quellen lassen. Die Möhre in Scheiben schneiden, die Zucchini halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Champignons vierteln/achteln. Das Sesamöl erhitzen und darin das Gemüse sowie die Chili, den Ingwer und den Knoblauch andünsten. Mit Sojasauce ablöschen, Mischpilze mit dem Quellwasser hinzufügen. Mit Wasser (zunächst 500 ml, später ggf. mehr, wer mehr Brühe möchte) auffüllen und aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann die Nudeln hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Ggf. mit Salz abschmecken oder auch noch andere Gewürze (z.B. 5-Gewürze-Pulver) hinzufügen nach Geschmack. Auf Tellern anrichten und mit Sesam bestreuen.



    Udon-Nudelsuppe (vegan) - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 09.04.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 481 (115)
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett 13,0 g


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