Indisches Kürbis-Erdnuss-Curry - Rezept durch Sri_Devi
Folgendes ist Indisches Kürbis-Erdnuss-Curry - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Indisches Kürbis-Erdnuss-Curry - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 60 g | geröstete Erdnüsse |
| 350 g | fertig gewürfelter Hokkaido-Kürbis |
| 1 Stk. | Aubergine, alternativ 2 Paprikaschoten |
| 2 EL | Sesam |
| 1 EL | Tamarindenmark |
| 2 EL | Erdnussmus |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 TL (gestrichen) | Chilipulver |
| 1,5 TL | gemahlener Koriander |
| 2 EL | Ghee oder Kokosöl |
| 1 EL (gestrichen) | braune Senfkörner |
| 1 TL (gestrichen) | Cumin, Kreuzkümmelsamen |
| 12 Stk. | Curryblätter |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
ZUBEREITUNG Indisches Kürbis-Erdnuss-Curry - Rezept
- Kürbis und Aubergine (oder Paprika) mundgerecht würfeln. Sesam im Mörser etwas zerstoßen.
- Tamarindenmark mit ca. 100 ml heißem Wasser verrühren und ein paar Minuten quellen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit mit Sesam, Erdnussmus, 250 ml Kokosmilch, Chilipulver und gemahlenem Koriander mischen.
- Ghee in einer großen Pfanne (Wok geht auch) bei mittlerer Hitze zerlassen und die Senfkörner mit Cumin und Curryblätter anrösten, bis die Senfkörner zu knistern anfangen (Vorsicht, die fangen an zu springen ;-)).
- Das vorbereitete Gemüse dazugeben und rundherum anbraten. 150 ml Kokosmilch (der Rest aus der Dose) dazugießen, leicht salzen, Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
- Erdnüsse und die vorher angerührte Erdnussmus-Kokos-Sauce in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur unter gelegentlichem Rühren sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. (Evtl noch eine Prise Gemüsebrühepulver dazu...ist zwar nicht indisch, aber ich fands erst damit perfekt ;-)
- Das beiseite gestellte Gemüse dazugeben, zuerst ohne Flüssigkeit und dann nach Bedarf soviel von der Kokosmilch dazugeben, dass die Sauce cremig bleibt. Weitere 5 Minuten einköcheln lassen.
Indisches Kürbis-Erdnuss-Curry - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.01.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 535 (128) |
| Eiweiß | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 10,2 g |
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