Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
2 Stk. | Schwertfischsteak a 220 gr. |
Saft einer 1/2 Zitrone | |
1 Esslöffel | Biozitronenabrieb |
1 Stk. | Chili rot frisch,fein gehackt |
300 gr. | Tomaten,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt |
150 ml | Weißwein trocken |
100 ml | Fischfond |
3 Esslöffel | Kapern |
3 Esslöffel | Pinienkerne |
Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl | |
1 Esslöffel | Schalottenwürfel |
1 Esslöffel (gestrichen) | Tomatenmark |
Vorbereitung für Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept
- Steaks kalt abspülen,trockentupfen,mit Zitronenabrieb und Chili bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.Zugedeckt 4 Std.kalt stellen.
- Schalottenwürfel in Olivenöl dünsten.Eine Prise Zucker und Tomatenmark unterrühren.Tomatenwürfel zugeben und anschwitzen lassen.Mit Wein und Fond ablöschen.Kapern und Pinienkerne zugeben.Sämig einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schwertfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.Hitze herunterschalten und Sauce angießen.Fisch darin 2-3 min ziehen lassen.Er sollte von innen noch leicht glasig und nicht trocken sein.Mit Baguette servieren.
Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 15.07.2011 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 799 (191) |
Eiweiß | 5,2 g |
Kohlenhydrate | 10,9 g |
Fett | 11,5 g |
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