Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept By BlueBavaria

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    Hier ist es Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von BlueBavaria geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept


    Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    2 Stück Wolfsbarsch
    2 Stück Schalotten
    4 Stück Knoblauchzehen
    2 Stück Limetten
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle schwarz
    Paprikapulver edelsüß
    Rauchsalz
    Maismehl
    4 EL Olivenöl extra vergine
    0,5 Bund Petersilie glatt frisch
    6 mittelgross Kartoffeln festkochend
    2 EL Gemüsebrühe-Pulver


    ZUBEREITUNG Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept


    1. Die frischen Wolfsbarsche vom Fischhändler schuppen und ausnehmen lassen (daheim nochmal kontrollieren wegen der Schuppen, evtl. nacharbeiten.), säubern und mit dem Saft einer Limette innen und außen beträufeln. NUR VON AUSSEN: Gut salzen. Die Fische im Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen.
    2. Damit uns in der Zwischenzeit nicht langweilig wird: Die Schalotten und die Zwiebeln schälen, fein würfeln und vermengen, die Petersilie kleinhacken. Die Kartoffeln werden geschält, halbiert und in ca. 2 l Wasser eingelegt.
    3. Die Fische aus dem Kühlschrank nehmen, gut abspülen und trockentupfen. Das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen, Gemüsebrühe-Pulver dazugeben, auf kleinere Hitze herunterschalten und die Kartoffeln fertig garen.
    4. Jetzt wird die Bauchhöhle der Fische leicht mit dem Old Hickory Rauchsalz und Pfeffer gewürzt, mit dem Schalotten-Knoblauchgemisch gefüllt und mit einer Rouladennadel (oder einem Zahnstocher) verschlossen.
    5. Die Fische außen mit Olivenöl einpinseln und mit Rauchsalz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend in Maismehl wenden.
    6. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Fische einlegen und bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Die zweite Limette vierteln. Kartoffeln abgießen.
    7. Alles schön auf einem Teller anrichten, Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen, servieren.
    8. Nach dem Zerlegen der Fische die Filets noch mit etwas Olivenöl betäufeln. GUTEN APPETIT.



    Fischgerichte: Gebratener Wolfsbarsch mit Gemüsekartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 04.09.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 628 (150)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 13,3 g
    Fett 9,6 g


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