Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept Von Einsendungen GINA-ANNA

Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept geschrieben von GINA-ANNA

Folgendes ist Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von GINA-ANNA geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Schweinefleisch
1 Stk.	Zwiebel gehackt
1 Stk.	Karotte
1 Stängel	Staudensellerie geschnitten
1 Stk.	Pastinake frisch
2 Esslöffel	Senf zum einreiben
	Butterschmalz
	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Schuss	Portwein rot
	Rotwein
	Fond
Beilagen :
1 kg	Kartoffel
1 Staude	Grünkohl
	Wasser gesalzen
1 Teelöffel	Backpulver
	Eiswasser
3 Stk.	Lorbeerblätter
3 Stk.	Nelken
4 stk	Wacholder
1 Prise	Fenchelsaat
1 Stk.	Chillischote
1 Stk.	Ingwer gerieben
1 Teelöffel	Senf
Beilagen :
1 kg	Kartoffeln
1 Staude	Grünkohl frisch
	Wasser gesalzen
1 Stück	Butter
1 Schuss	Milch heiß
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept

1. Fleisch abwaschen, trocken reiben.Mit Senf einreiben, in heißen Butterschmalz anbraten.Aus dem Topf nehmen.
2. Zwiebel, Karotte, Pastinake anbraten, Tomatenmark + Sellerie zugeben, angehen lassen, ablöschen mit Portwein, reduzieren.Rotwein zugeben, reduzieren.Gemüsefond angießen ( ca. 1/4 Liter)
3. Gewürze zufügen dabei Salz + Pfeffer nicht vergessen.Gut 2 Std. garen.Dann Soße auf mixen.
4. Grünkohl frisch vom Markt, abzupfen, waschen.Aufstellen in Salzwasser, aufkochen, dann Backpulver zufügen und kurz weiter garen ( 3 Min.), abschrecken, durch en Fleischwolf drehen.
5. Kartoffel mit einer gewürfelten Zwiebel aufsetzen.20 Min. garen, abgießen, Grünkohl, Milch und 1 Stk. Butter zugeben.Stampfen. Abschmecken mit Muskatnuss.
6. Anrichten.

Schweinebraten an Grünkohl - Kartoffelstampf. - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	10,4 g
Fett	6,2 g

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