Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept durch Promi Kocharena
Folgendes ist Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 2 Stück | Hummer halb (high pressure) |
| 1 Stück | Chilischote |
| 2 Stück | Sternanis |
| 1 Stück | Zwiebel rot |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Prise | Paprikapulver |
| 60 ml | Wermut |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stück | Thai-Mango |
| 0,5 Stück | Cantaloupemelone |
| 2 Stück | Kiwis |
| 1 Stück | Feige |
| 1 Stück | Korianderzweig |
| 2 Stück | Estragonzweig |
ZUBEREITUNG Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept
- Die Hummer von der Schale befreien. Die Schalen zusammen mit der ganzen Chilischote, Anis und halbierten Zwiebeln in Olivenöl anrösten, mit Kokosmilch, Fond und Orangensaft aufgießen, um die Hälfte einköcheln lassen, mit etwas Paprikapulver abschmecken und durch ein Sieb passieren.
- Den Hummer mit Wehrmut und 300 ml Wasser bei 95°C im Ofen im Wasserbad wärmen. Die Butter bräunen. Die Südfrüchte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Feige dritteln.
- In einem Teller je eine Drittelfeige und etwas Obst anrichten, darauf die Korianderblätter zupfen. Die Teller ca. 3 Minuten anwärmen, dann die Hummerteile grob zerteilen und in der schäumenden Butter schwenken.
- Den Hummer auf dem Salat anrichten. Die Sauce final mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufschäumen und darüber napieren. Schnell den Estragon darüber zupfen und servieren.
Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 623 (149) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 13,3 g |
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