Gratiniertes Kalbssteak mit mediterranen Kartoffelpürree - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Gratiniertes Kalbssteak mit mediterranen Kartoffelpürree - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gratiniertes Kalbssteak mit mediterranen Kartoffelpürree - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Kalbsrückensteak a 160 gr. |
| 220 gr. | Sellerieknolle,geputzt,in Würfel geschnitten |
| 100 ml | Sahne flüssig |
| 1 | Hühnerei Eigelb |
| 2 Esslöffel | Parmesan frisch gerieben |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 400 gr. | Kartoffel geschält frisch,gewürfelt,mehligkochend |
| 80 ml | heiße Milch |
| 40 ml | Olivenöl extra vergine |
| 50 gr. | Tomaten getrocknet in Öl,fein gewürfelt |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen gepresst |
| 0,5 Stk. | Chili grün,fein gehackt |
| 100 gr. | Feta zerkrümelt |
| 75 gr. | Ruccola,geputzt,grob geschnitten |
| 50 gr. | Butter eiskalt,gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Basilikumblätter,gehackt |
| Fleur de Sel Meersalz |
Vorbereitung für Gratiniertes Kalbssteak mit mediterranen Kartoffelpürree - Rezept
- Selleriewürfel in der Sahne zugedeckt weich kochen.Pürieren und durch ein Sieb streichen.Abkühlen lassen.Eigelb und Parmesan einarbeiten.Mit Pfeffer würzen.Steaks von beiden Seiten ca.2 min braten.Auf ein Blech mit Alu-Folie legen und mit Salz und Pfeffer würzen.Centimeterdick mit dem Selleriemus bestreichen.U/nter einem Grill ca.5 min.goldbraun gratinieren.
- Für das Pürree die Kartoffeln in Salzwasser garen,abgießen und ausdämpfen lassen.Heiße Milch angießen und durchrühren.Olivenöl einarbeiten.Dabei den Topf auf kleiner Flamme stellen. Tomatenwürfel,Chili,Knoblauch und Basilikum einrühren.Butter und Käse einarbeiten.Vorsichtig den Ruccola unterheben.Abschmecken und mit dem Steak anrichten.Fleur de Sel darüberstreuen
Gratiniertes Kalbssteak mit mediterranen Kartoffelpürree - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1762 (421) |
| Eiweiß | 11,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 41,2 g |
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