G‘reicherte Entenbrust an lauwarmem Blaukrautsaload (Rotkohl) - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es G‘reicherte Entenbrust an lauwarmem Blaukrautsaload (Rotkohl) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
G‘reicherte Entenbrust an lauwarmem Blaukrautsaload (Rotkohl) - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die geräucherte Entenbrust: | |
| 2 Stk. | Entenbrust |
| 1 Hand voll | Räucherpellets |
| 0,5 TL | Entenbrust-Gewürz |
| Für den Blaukrautsalat: | |
| 1 Stk. | Kopf Rotkohl |
| 1 Stk. | Äpfel säuerlich |
| 5 EL | Orangensaft |
| 2 TL | Blaukrautgewürz |
| Entenfett | |
ZUBEREITUNG G‘reicherte Entenbrust an lauwarmem Blaukrautsaload (Rotkohl) - Rezept
- Die Entenbrust abwaschen und von überflüssigem Fett befreien. Vorsichtig die Fettseite der Brust kreuzförmig einschneiden. Einen Dutch Oven auf die Grillbriketts stellen und die Entenbrust etwas anbraten. Die Entenbrust nicht durchgaren, sondern vorher entnehmen und würzen.
- In einem weiteren Dutch Oven eine Hand voll Räucherpellets geben und ein Erhöungsrost einsetzten. Es ist wichtig, dass die Entenbrust vom Boden des Dutch Oven „wärmeentkoppelt“ ist.
- Die Brust auf den Rost legen und etwa 30 Minuten anräuchern. Nach Erreichen der Kerntemperatur die Entenbrust aus dem Dutch Oven nehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Schluss dünn aufschneiden und mit dem lauwarmen Blaukrautsalat Servieren!
- Den Rotkohl in feine Streifen hobeln und andrücken. Gleich salzen und etwas stehen lassen bis die feinen Streifen „weicher“ werden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden. Abschnitte vom Entenfett in einer Pfanne geben und auslassen. Den Rotkohl und den Apfel hinzugeben und anbraten.
- Nach dem Anbraten den Kohl mit dem Orangensaft ablöschen und mit dem Blaukrautgewürz abschmecken. Dann den Kohl andünsten bis sich eine „weiche“ Konsistenz mit Biss einstellt. Dann den Kohl herausnehmen und „etwas“ abkühlen lassen.
G‘reicherte Entenbrust an lauwarmem Blaukrautsaload (Rotkohl) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.05.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 175 (42) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 10,0 g |
| Fett | - |
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