Garnelenbulette an Wasabi-Mousse mit asiatischen Blini und Schmandcreme - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Garnelenbulette an Wasabi-Mousse mit asiatischen Blini und Schmandcreme - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Garnelenbulette an Wasabi-Mousse mit asiatischen Blini und Schmandcreme - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Wasabi-Mousse: | |
| 2 Stk. | Gelatineblatt |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 100 g | Crème fraîche |
| 2 TL | Wasabi-Pulver |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 100 g | Sahne |
| Garnelenbulette: | |
| 1 Stk. | Zwiebel groß |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Garnelenfleisch |
| 0,5 Stk. | Zitrone Fruchtsaft |
| 6 Stk. | Toastbrot |
| 50 ml | Milch |
| 1 Bund | Kräuter der Saison |
| 1 Prise | Paprika |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Curry |
| 1 Prise | Chili |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Koriander |
| Asiatischer Blini: | |
| 200 g | Mehl |
| 0,5 Päckchen | Backpulver |
| 2 Stk. | Eier |
| 0,5 TL | Salz |
| 1 TL | Curry |
| 0,5 TL | Paprikapulver |
| 1 Prise | Chili |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 170 ml | Milch |
| Avocado-Tartar: | |
| 4 Stk. | Avocado |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 TL | Öl |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Chili |
| Schmandcreme: | |
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | Vollmilch |
| 1 Prise | Wasabi-Pulver |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
ZUBEREITUNG Garnelenbulette an Wasabi-Mousse mit asiatischen Blini und Schmandcreme - Rezept
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Topf schmelzen lassen (nicht kochen!). Naturjoghurt bereitstellen. Einen Löffel davon in die Gelatine rühren, danach den restlichen Joghurt einrühren. Crème fraîche dazurühren. Wasabipulver untermixen, einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, gut salzen, pfeffern. Sahne steif schlagen und unterheben. Einige Stunden in einer Form kalt stellen.
- Die Zwiebel in Butter andünsten, gehackten Knoblauch dazugeben. Salzen und pfeffern, vom Herd nehmen. 250 g vom Garnelenfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Toastbrot zerkleinern und einkneten. Ein Ei sowie Kräuter und Gewürze nach Belieben dazugeben. Dann die restlichen Garnelen klein hacken und untermischen. Nun ca. 50 g Mehl dazugeben und unterkneten, bis ein schöner Bulettenteig entstanden ist. Ist der Teig zu klebrig kann auch gerne noch mehr Mehl untergeknetet werden. Buletten formen, in Mehl wälzen und in Butter oder anderem Fett braten.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne mit etwas Fett kleine Pfannkuchen ausbacken.
- 4 Avocados von Schale und Kern befreien, in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft untermischen. Einen Teelöffel neutrales Öl hinzugeben. Das Tartar nach Belieben würzen mit Salz, Pfeffer, Chili.
- Alles vermischen und glatt rühren, gut salzen und pfeffern.
Garnelenbulette an Wasabi-Mousse mit asiatischen Blini und Schmandcreme - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 720 (172) |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 12,5 g |
| Fett | 9,6 g |
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