Grüner Spargel umhüllt von Parmaschinken im Rucolabeet - Rezept durch digger56
Folgendes ist Grüner Spargel umhüllt von Parmaschinken im Rucolabeet - Rezept. Dieses Rezept von digger56 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Grüner Spargel umhüllt von Parmaschinken im Rucolabeet - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 10 Stück | Spargel grün frisch |
| 10 Scheiben | Parmaschinken |
| 4 EL | Parmesan frisch gerieben |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 40 gr. | Rucola |
| 2 EL | Olivenöl extra vergine |
| 2 EL | Walnussessig |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Prise | Salz |
| Prise | Zucker |
| 2 EL | Walnüsse gehackt, geröstet |
ZUBEREITUNG Grüner Spargel umhüllt von Parmaschinken im Rucolabeet - Rezept
- Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Spargel waschen und die Enden entfernen, bei Bedarf etwas schälen. Im Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften.
- Jede Spargelstange mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und in die Auflaufform legen. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Den geriebenen Parmesan mit 2 El Olivenöl vermischen und auf den Spargel verteilen. Für ca 8 Minuten im Ofen überbacken.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und abtupfen und die Stielenden entfernen. Auf 2 Teller verteilen. Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker eine Vinaigrette herstellen und den Rucola damit beträufeln. Den fertigen Spargel auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
- Als Antipasti oder Beilage. Als Hauptgericht die doppelte Menge an Spargel verwenden.
Grüner Spargel umhüllt von Parmaschinken im Rucolabeet - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2022 (483) |
| Eiweiß | 10,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 49,6 g |
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