Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner
  • Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept von Das perfekte Dinner

    Hier ist es Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept


    Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Rehrücken
    1 kg Rehrücken ausgelöst
    250 ml Rotwein
    2 EL Öl
    1 Prise Salz und Pfeffer
    Soße
    1 Bund Suppengrün frisch
    1 Stück Knoblauchzehe
    2 EL Öl
    1 Stück Rosmarinzweig
    1 Stück Thymianzweig
    1 Stück Lorbeerblatt
    500 ml Rotwein
    350 ml Portwein
    350 ml Wildfond
    5 EL Cranberries getrocknet
    1 Prise Salz und Pfeffer
    Serviettenknödel
    250 g Brötchen alt
    250 g Laugengebäck alt
    1 Stück Zwiebel
    1 EL Öl
    4 Stück Eier
    500 ml Milch
    0,5 Bund Petersilie
    0,25 Päckchen Backpulver
    1 Prise Salz und Pfeffer
    1 Prise Muskat
    3 EL Butter
    Bohnenragout
    500 g Bohnen grün
    500 g Bohnen breit
    500 g Bohnen dick
    1 Scheibe Bauchspeck
    1 TL Zucker
    1 EL Öl
    100 ml Sahne
    75 g Crème fraîche
    1 Prise Salz und Pfeffer


    Vorbereitung für Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept


    1. Sonstige Materialien
    2. Alufolie, Gefrierbeutel, Stoffservietten, Haushaltsgarn
    3. Den Rehrücken für mindestens 6 Stunden in Rotwein einlegen, besser über Nacht. Dann den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Den Rehrücken aus dem Rotwein nehmen und trocken tupfen.
    4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Aufpassen, dass die Pfanne dabei nicht zu heiß wird. Alufolie bereitlegen. Den Rehrücken in Alufolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Ofen garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
    5. Suppengrün waschen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, bei starker Hitze das Suppengrün und den Knoblauch anrösten.
    6. Rosmarin und Thymian sowie das Lorbeerblatt dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze den Rotwein einkochen lassen. Den Portwein dazu geben und ebenfalls einkochen lassen.
    7. Sauce durch ein Sieb passieren und so das Gemüse entfernen. Die Sauce nun mit dem Wildfond aufgießen und die Cranberries dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
    8. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten bis sie glasig sind. Mit der Milch aufgießen und einmal aufkochen lassen.
    9. In der Zwischenzeit die Brötchen und die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die aufgekochte Zwiebelmilch darüber geben, mit einem Löffel durchrühren und ca. 30 min quellen und dabei gleichzeitig abkühlen lassen.
    10. Die Petersilie hacken und in die Schüssel mit den eingeweichten Brötchen und Laugenstangen geben. Die Eier dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
    11. Die Butter in die Gefrierbeutel geben und die Beutel zwischen den Händen reiben, so dass sich die Butter von innen überall gut verteilt. Die Masse auf die vier Beutel aufteilen und jeweils zu einer festen Rolle zusammen rollen. Die Gefrierbeutel jeweils in einer Stoffserviette aufrollen und die Enden wie bei einem Bonbon eindrehen und mit dem Haushaltsgarn auf jeder Seite fixieren.
    12. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Serviettenknödel reinlegen, die Hitze auf mittlere Stufe zurück drehen und für ca. 50 – 60 Minuten bei leicht sprudelndem Wasser garen.
    13. Serviettenknödel herausnehmen, abkühlen lassen, die Servietten und den Gefrierbeutel entfernen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
    14. Die dicken Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
    15. In der Zwischenzeit die grünen und die breiten Bohnen waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.
    16. Die dicken Bohnen mit einem Messer aufschneiden und die grünen Kerne in eine Schüssel drücken. Die Schalen entsorgen.
    17. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Scheibe Bauchspeck darin auslassen und die grünen und breiten Bohnen dazu geben. Mit dem Zucker vermengen und umrühren. Mit der Sahne aufgießen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen.
    18. Die grünen Bohnenkerne dazugeben und die Creme fraîche unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles heiß werden lassen.



    Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 14.02.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 674 (161)
    Eiweiß 8,0 g
    Kohlenhydrate 14,2 g
    Fett 6,4 g


    Das war Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Rehrücken auf Cranberry-Rotweinsoße, dazu Serviettenknödel und Bohnenragout - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2018/06/rehrucken-auf-cranberry-rotweinsoe-dazu.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.