Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Spätzle | |
| 400 g | Mehl |
| 8 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| Rinderfilet | |
| 5 Stück | Rinderfilet |
| 1 Bund | Liebstöckel |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 | Rosmarinzweige |
| 500 g | Butter weich |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| Bohnen im Speckmantel | |
| 400 g | Bohnen |
| 15 Stück | Speck durchwachsen, in Scheiben |
| Soße | |
| Fleischbrühe | |
| 2 | Karotten |
| 1 | Sellerieknolle |
| 2 | Zwiebeln |
| Liebstöckel | |
| Petersilie | |
| Rosmarinzweige | |
| 250 ml | Rotwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
Vorbereitung für Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept
- Das Gemüse waschen, schälen und in etwas gröbere Stücke schneiden. Danach jeweils ca. 2 Stängel der Kräuter waschen und zusammen mit dem Gemüse in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 1 EL Zucker unterrühren und dann das Gemüse mit Wein ablöschen. Den Sud einkochen lassen und immer wieder mit Fleischbrühe auffüllen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit etwas Mehlschwitze oder einem großen EL Butter andicken.
- Alle Zutaten so lange verrühren, bis der Teig eine feste Konsistenz hat. Die Spätzle dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen und anschließend auf einem Blech auslegen. Die fertigen Spätzle mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Die Bohnen waschen und die Enden entfernen. Die Bohnen anschließend in kochendem Wasser kurz kochen und sofort in Eiswasser abschrecken. Ca. 6 Bohnen als Bündel mit dem Speck umwickeln und beiseitestellen.
- Die Kräuter klein hacken und mit Butter, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse einsteht. Dann ca. 4 EL davon in eine Schüssel geben und den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Die Kräuterbutter in der Schüssel mit den Semmelbröseln vermischen, bis eine feste Masse entsteht.
- Dann den Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Alufolie bedecken und auf die unterste Schiene schieben, damit der Fleischsaft auf das Blech tropfen kann. Den Rost auf die mittlere Schiene schieben.
- Das Fleisch in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann mit der vorbereiteten Kräuterschicht bestreichen. Das Fleisch anschließend 45 Minuten im Backofen garen.
- Dann die vorbereiteten Spätzle in einer Pfanne mit viel Butter erhitzen und die Bohnen in einer zweiten Pfanne braten. Alles auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1637 (391) |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 30,6 g |
| Fett | 25,4 g |
Das war Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Rinderfilet mit Kräuterhaube auf selbstgemachten Spätzle und Speckbohnen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2018/05/rinderfilet-mit-krauterhaube-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.