Fish ’n’ Chips - Rezept von dogeckhard
Folgendes ist Fish ’n’ Chips - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Fish ’n’ Chips - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Schellfischfilet |
| 1 Liter | Rapsöl |
| 0,5 kg | Kartoffel |
| 15 Stk. | Eiswürfel |
| 2 Scheibe | Zitrone frisch |
| Für den Bierteig | |
| 90 gr. | Mehl gesiebt |
| 1 TL (gestrichen) | Butter geschmolzen |
| 1 TL (gestrichen) | Olivenöl extra vergine |
| 0,5 dl | Bier |
| 0,5 dl | Buttermilch |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 1 Stk. | Eiweiß |
| Salz | |
ZUBEREITUNG Fish ’n’ Chips - Rezept
- Unser Rezept wurde von dänischen "Frøken Jensens Almanak" inspiriert und wird ohne Essig serviert da unserem Gaumen die säuerliche Note nicht mundet.
- Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mehrmals mit kaltes Wasser gründlich abspülen, im Eiswasser schließlich im Kühlschrank für 1-2 Std. aufbewahren. Zum Schluß die Kartoffeln abtrocknen ( müssen ganz trocken sein ) und salzen.
- Mehl durchsieben, mische Butter, Olivenöl, Bier, Buttermilch, Eigelb und Salz dazu. Rühre alle Zutaten zur einer glattem Teig, diesen im Kühlschrank für 1-2 Std. ruhen lassen. Zuletzt das Eiweiß steifschlagen und unterheben.
- Schellfisch abspülen und trocken tupfen, beidseits salzen. In gleichgroße Stücke schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Pommes allseits knusprig frittieren und auf Küchenkrepp abtupfen, im Backrohr warmhalten.
- den Fisch im Bierteig wenden und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Wiederrum auf Küchenkrepp abtupfen.
- Mit Zitrone und Remoulade noch heiß servieren.
- Verwende mehlige Kartoffeln, ich empfehle Estima Back- oder Ofenkartoffel.
Fish ’n’ Chips - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2306 (551) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 8,3 g |
| Fett | 57,8 g |
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