Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept von lunapiena
Folgendes ist Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| die Eier | |
| 8 Stück | Eier Freiland |
| 2 Esslöffel | Salz |
| 5 Esslöffel | Essig |
| 2 Liter | Wasser |
| die Kräutersoße* | |
| 25 Gramm | Butter |
| 1 Esslöfflel | Mehl |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Teelöffel | gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 Hand voll | frischer Kräuter - Petersilie, Giersch, Schnittlauch, Rucola, Basilikum, Dill, |
| Salz und Pfeffer | |
| die Kartoffeln | |
| 8 Stück | Kartoffeln festkochend, mittelgroß |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
Vorbereitung für Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept
- die verlorenen Eier
- Wasser zum Kochen bringen und Salz und Essig hinzufügen. Die Eier einzeln in eine Tasse oder einen Suppenschöpfer aufschlagen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen.
- Nun drei (wachsweich) bis fünf (hart) Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöfel vorsichtig aus dem Wasser heben.
- Sämtliche Kräuter verlesen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Mit Wasser aufgießen. Mit Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. fünf Minuten köcheln lassen
- Die Kräuter und die Sahne einrühren und gegebenfalls nochmals abschmecken.
- Kartofeln mit der Schale gar kochen, schälen und halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Salzen und pfeffern und unter mehrmaligem Wenden bräunen lassen.
- Etwas Soße auf einen vorgewärmten Teller geben, das Ei darauf plazieren und mit ein paar Kartoffelhälften anrichten. Mit einem frischen Dillzweig garnieren.
- * Wer nicht ganz auf "Fleisch" verzichten möchte, schneidet noch 150 g gekochten Schinken in Würfel und gibt diesen mit in die Soße (siehe Bild)
Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.08.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 125 (30) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 3,1 g |
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