Gewürfelten Kartoffel - Auflauf mit getrockneten Aprikosen an Kürbiskernsoße - Rezept geschrieben von Forelle1962
Folgendes ist Gewürfelten Kartoffel - Auflauf mit getrockneten Aprikosen an Kürbiskernsoße - Rezept. Dieses Rezept von Forelle1962 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gewürfelten Kartoffel - Auflauf mit getrockneten Aprikosen an Kürbiskernsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 gr. | Aprikose getrocknet |
| ungeschwefelt | |
| 8 mittelgroße | Kartoffeln gewürfelt |
| 1 Stück | Blumenkohl frisch |
| 2 Stück | Zwiebeln geschnitten |
| etwas | mildes Kokosfett |
| 2 Stück | Eier vom Bauernhof |
| 300 ml | Mandelmilch |
| Salz & Pfeffer | |
| etwas | Muskat aus der Mühle |
| Käse nach Wahl zum überbacken | |
| Für die Kürbiskernsoße | |
| 200 gr. | Kürbiskerne anrosten |
| 2 handvoll | Kürbiskerne |
| 300 ml | Kokosmilch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Gewürfelten Kartoffel - Auflauf mit getrockneten Aprikosen an Kürbiskernsoße - Rezept
- Die Aprikosen am Vortag in etwas Wasser oder Apfelsaft einweichen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln - den Blumenkohl waschen und klein schneiden Zwiebeln pellen und klein schneiden - die Zwiebeln im Kokosfett etwas anlassen und zur Seite stellen
- Eine Auflaufform etwas mit Kokosöl auspinseln, dann die gewürfelten Kartoffeln, den zerkleinerten Blumenkohl hinein, die Aprikosen unter heben - habe sie verteilt damit sie nicht alle oben drauf liegen bleiben - die Eier mit der Mandelmilch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die angelassenen Zwiebeln dazu geben, verrühren und über die Kartoffeln, Blumenkohl und Aprikosen geben.
- Nun kommt noch Käse nach Wahl drüber und dann für etwa 45 Minuten ab in den vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad backen.
- Die angerösteten Kürbiskerne abkühlen lassen und in etwas Kokosmilch im Mixer pürieren, in einen Topf geben und erwärmen, die Kürbiskerne hinzu und mit Salz und Pfeffer abrunden.
- Den Auflauf auf den Tisch stellen und jedem ein Stück herausschneiden und auf die Soße geben.
- Dazu gab es noch einen bunten Salatteller
Gewürfelten Kartoffel - Auflauf mit getrockneten Aprikosen an Kürbiskernsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.04.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 414 (99) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 18,0 g |
| Fett | 0,8 g |
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