DDR- Brötchen Rezept Eingereicht von alesandro

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    Hier ist es DDR- Brötchen Rezept. Dieses leckere Rezept wird von alesandro geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für DDR- Brötchen Rezept


    DDR- Brötchen Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    1 kg Weizen Mehl
    0,65 Liter Wasser,Wasser kann man mit Molke ersetzen
    25 Gramm Hefe
    20 Gramm Salz grob
    20 Gramm Schmalz
    10 Gramm Malz, oder Zucker


    Vorbereitung für DDR- Brötchen Rezept


    1. Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Wenn man Molke nimmt, braucht man kein Schmalz. Wenn man Zucker nimmt, dann braucht man kein Malz. Je nachdem, wie es einem am Besten schmeckt. Muss man ausprobieren. Den Teig kühl führen. Schön auskneten! Dann abgedeckt 30min – 1h ruhen lassen. Nochmal zusammen schlagen. Wieder diesselbe Zeit ruhen lassen. Der Teig muss dabei langsam gehen. Ist er zu warm, dann geht er zu schnell! Gewünschte Größe abstechen (ca 60g). Brötchen nach Wunsch formen. Gehen lassen bis zur gewünschten Größe. (30 min). Rechtzeitig einschneiden, so bei halber Gare, damit sie nicht zusammen fallen. Dabei immer vermeiden, dass die Brötchen eine Haut bekommen. Schön mit Wasser abstreichen und in einem heißen Ofen mit viel Wasserdampf (220°C) ca 20 min backen. Nach 20 min sollten sie die gewünschte Farbe haben. Länger backen macht sie nur trocken. Rezeptautor ist Bäcker Süpke.Viel Spaß beim ausprobieren!



    DDR- Brötchen Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.12.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1444 (345)
    Eiweiß 10,3 g
    Kohlenhydrate 68,7 g
    Fett 2,8 g


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