Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ossobuco
1,5 kg	Kalbshaxe
2 EL	Mehl
2 EL	Olivenöl
1 EL	Butterschmalz
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
0,5 Liter	Fleischbrühe
2 Blatt	Lorbeer
2 Stück	Thymianzweige
2 Stück	Zwiebeln
1 Stück	Knoblauch gehackt
4 Stück	Möhren
6 Stück	Schnittlauchstängel
0,5 Stück	Staudensellerie
1 Stück	Tomaten gehäutet
0,125 Liter	Weißwein
Gremolata
30 g	Pinienkerne
0,5 Stück	Zitrone
1 Bund	Basilikum
3 Stück	Knoblauch
Risotto Milanese
200 g	Risotto-Reis
30 g	Butter
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Kalbsknochen
200 ml	Weißwein
400 ml	Fleischbrühe
1 Prise	Safranfäden
50 g	Parmesan
20 g	Butter

ZUBEREITUNG Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fleischscheiben abspülen und trocken tupfen. Die Hautränder einschneiden, damit sie sich beim Schmoren nicht wölben. Beinscheiben in Mehl wenden, dann das überschüssige Mehl leicht abklopfen. Anbraten Öl und Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Beinscheiben darin kräftig anbraten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe auf das Fleisch gießen, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben. Den Bräter fest verschließen und alles im Backofen etwa 1 Stunde schmoren lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Möhren und Staudensellerie putzen, abspülen und ebenfalls würfeln.
3. Tomaten überbrühen, kalt abspülen, häuten, halbieren und dabei den Stängelansatz herausschneiden. Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie und Tomaten zum Fleisch geben und mit Deckel 1 weitere Stunde schmoren lassen. Deckel abnehmen, den Wein dazu gießen und 30 Minuten fertig schmoren lassen. Für eine weitere Stunde. Das Ossobuco vor dem Servieren mit der Gremolata bestreuen.
4. Für die Gremolata, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und hacken. Die Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Zitronenschale dünn abschälen und die Schale fein würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Basilikum abspülen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne und Zitronenschale mischen.
5. Risotto-Reis in einem Geschirrtuch abrubbeln, Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und den trockenen Reis darin glasig dünsten. Knochen und Zwiebel dazugeben und kurz mitdünsten. Den Weiß dazu gießen und im offenen Topf unter geduldigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. . Anschließend die heiße Fleischbrühe nach und nach immer dann dazu gießen, wenn die Flüssigkeit ganz aufgesogen ist. Im letzten Rest Fleischbrühe den Safran auflösen und zum Reis geben. Nach etwa 30 Minuten ist das Risotto fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren.

Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	565 (135)
Eiweiß	10,4 g
Kohlenhydrate	6,3 g
Fett	6,7 g

Das war Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Ossobuco con Risotto Milanese - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2017/03/ossobuco-con-risotto-milanese-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.