Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept durch dive-angel
Folgendes ist Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dive-angel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 gr. | Seeteufel Filet |
| 3 EL | Olivenöl |
| Lauch: | |
| 1 | Lauchstange |
| 50 ml | Pernod |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Butter |
| Kräuterkruste: | |
| 1 Bund | Estragon frisch |
| 1 Bund | Dill frisch |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Petersilie glatt frisch |
| 100 gr. | Butter weich |
| 1 | Eigelb |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| Salz, Pfeffer |
Vorbereitung für Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fischfilets von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.
- Die Kräuter fein hacken. Das Toastbrot entrinden und fein hacken. Aus Kräutern, Toastbrot, Eigelb und Butter eine homogene Masse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischilets auf ein Backblech legen und die Kräutermasse darauf verteilen. Wichtig ist dabei, dass die Fischfilets richtig trocken sind. Ansonsten haftet die Kräutermasse nicht auf den Fischfilets.
- Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Fischfilets für ca. 15-20 min im Ofen backen. Die Kruste sollte schön goldgelb sein.
- Während der Seeteufel im Ofen ist, den Lauch in Ringe schneiden. Für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Eine Pfanne erhitzen und die Butter reingeben. Lauch dazugeben und mit Pernod ablöschen. Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fischfilets servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1021 (244) |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 22,0 g |
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