Spitzkohl-Quinoa-Pfanne - Rezept geschrieben von toskanine
Hier ist es Spitzkohl-Quinoa-Pfanne - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spitzkohl-Quinoa-Pfanne - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 kleiner | Spitzkohl |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gerieben |
| 1 | Schalotte, fein gewürfelt |
| 2 rote | Paprika |
| 1 Bund | Blattpetersilie, fein gehackt |
| 150 g | Quinoa |
| 150 ml | Weißwein |
| 150 ml | Gemüsefond |
| 100 ml | Sahne |
| Rohrohrzucker | |
| Piment d'Espelette | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| Butter |
Vorbereitung für Spitzkohl-Quinoa-Pfanne - Rezept
- Den Sptizkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und dann in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen, mit dem Sparschäler die Haut abschälen und dann in Würfel schneiden. Den Quinoa unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und dann gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwa Butter schmelzen und den Spitzkohl mit der Paprika und den Schalotten und dem Knoblauch darin ca. 5 Minuten unter Wenden darin andünsten, dann in der Mitte der Pfanne etwas Platz schaffen und den Quinoa dort hineingeben und kurz mit anrösten, damit er sein volles nussiges Aroma entfalten kann.
- Dann alles mit dem Weißwein ablöschen und solange reduzieren bis fast nichts mehr vom Weißwein vorhanden ist und dann den Gemüsefond hinzugeben, nun die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles bei geringer Hitze ca. 12 - 15 Minuten simmern lassen. Dann die Sahne dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Nun mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Zucker abschmecken und zum Schluss die Blattpetersilie unterheben.
- Das ist bereits eine vollwertige Mahlzeit, kann also gut so als Hauptspeise gegessen werden, kann aber auch als Beilage zu Fleisch und Fisch gereicht werden.
Spitzkohl-Quinoa-Pfanne - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 531 (127) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 5,0 g |
| Fett | 9,2 g |
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