Schweinerücken mit Petersilien - Ananaskruste - Rezept geschrieben von irsima60
Hier ist es Schweinerücken mit Petersilien - Ananaskruste - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinerücken mit Petersilien - Ananaskruste - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | Schweinerücken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Oel |
| 1 Dose | Ananas in Ringen, abgetropft |
| 2 Sch. | Toastbrot |
| 1 | Ei |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
| 2 Stangen | Lauch in dünne Ringe geschnitten |
| 30 g | Butter |
| 0,125 l | Weißwein trocken |
| 3 EL | Soßenbinder dunkel |
Vorbereitung für Schweinerücken mit Petersilien - Ananaskruste - Rezept
- den ofen auf 180° umluft vorheizen.....das fleisch waschen und trockentupfen....
- von allen seiten mit salz und pfeffer einreiben und mit 1 el oel bepinseln....eine ofenfeste form mit dem restlichen oel einfetten.
- das fleisch in die form legen.....im ofen 30 min. braten...zwischendurch mit 1/8 l. wasser begießen.
- das toastbrot entrinden....zerkrümeln......3 scheiben ananas pürieren....das ei trennen..eiweiß zu steif schlagen.
- toast, eigelb, petersilie und annanas gut vermischen.....mit salz und pfeffer abschmecken ...... eischnee unterheben.
- auf dem braten verteilen und weitere 20 min. braten.
- die restliche ananas vierteln.....in der butter goldbraun braten....aus der pfanne nehmen und warm stellen.
- den lauch im bratfett mit 1 el. ananassaft und etwas salz in geschlossener pfanne 5 min. dünsten.
- das fleisch aus der form nehmen und den bratensatz mit 1/4 l heißem wasser ablöschen.....in einen topf umfüllen.
- den wein zugeben und aufkochen....mit 3-4 el soßenbinder binden..mit salz und pfeffer abschmecken.....durchkochen lassen.
- das fleisch in scheiben schneiden ....auf einer platte mit lauch und ananas anrichten...dazu gab es herzogin kartoffeln.
Schweinerücken mit Petersilien - Ananaskruste - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 912 (218) |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| Fett | 13,4 g |
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