Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

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    Folgendes ist Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept


    Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    40 gr. Ingwer frisch
    2 Stk. Zitronengras
    1 Stk. Chili rot
    3 EL Olivenöl
    1 EL Currypaste rot Gaeng Phet
    60 gr. Tomatenmark
    1 Prise Zucker
    1 Schuss Pernod
    400 ml Kokosmilch
    800 ml Hühnerbrühe
    8 Stk. Jakobsmuscheln
    6 EL Limettensaft
    40 gr. Erdnüsse geröstet
    1 Bund Basilikum
    Chili-Curry-Schafskäse-Pesto:
    1 klein Chilischote
    75 gr. Pinienkerne
    2 Bund Koriander frisch
    100 gr. Schafskäse
    100 ml Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Currypulver
    3 Tropfen Tabasco
    Petersilien-Pesto:
    75 gr. Petersilie
    2 Stk. Knoblauchzehen gehackt
    40 gr. Pinienkerne frisch
    40 gr. Mandeln süß geröstet
    65 gr. Parmesan gerieben
    150 ml Öl
    1 Schuss Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Tomaten-Schafskäse-Pesto:
    350 gr. Tomaten getrocknet
    2 Stk. Knoblauchzehen
    1 Stk. Peperoni rot
    100 gr. Schafskäse
    3 EL Balsamico
    4 EL Zitronensaft
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Salz


    ZUBEREITUNG Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept


    1. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronengrashalme plattdrücken. Alles zusammen mit dem Öl im Topf gut anschwitzen. Currypaste dazugeben (Achtung mit der Schärfe). Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Hühnerbrühe und Tomatenmark dazu und für mindestens 10 Minuten kochen lassen. Mit Zucker abschmecken und etwa 1-2 EL Limettensaft und Pernod hinzugeben. Eventuell salzen (je nachdem wie salzig die Hühnerbrühe ist). Alles etwas einkochen lassen und abschmecken. Erdnüsse fein hacken, Basilikum kleinschneiden. Muscheln salzen und pfeffern, in sehr heißem Öl kurz von jeder Seite ca. eine Minute anbraten.
    2. Suppe durch ein Sieb geben und in die Teller füllen, gebratene Jacobsmuscheln in die Suppenteller legen und mit fein gehackten Erdnüssen bestreuen. Basilikum als Deko darüber geben und je 1 Teelöffel Limettensaft hineinträufeln. Dazu auf dem Tellerrand der Suppe drei verschiedene Pestos servieren.
    3. Für das Chili-Curry-Schafskäse-Pesto die Chilischoten längs halbieren, entkernen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, abgezupften Korianderblättern und grob zerteiltem Käse mischen. Zuerst mit einem Messer, anschließend kurz im Blitzhacker oder im Mixer pürieren und mit Olivenöl verrühren. Pesto mit Salz, Curry und Tabasco abschmecken.
    4. Für das Petersilien-Pesto alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einem Mixer pürieren. Anschließend im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knapp eine Tasse Olivenöl langsam dazugießen bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine Schüssel löffeln, restliches Olivenöl dazugeben, zudecken und kühl stellen.
    5. Für das Tomaten-Schafskäse-Pesto Tomaten abgießen und Öl auffangen. Tomaten (bis auf 4 Stück) mit Knoblauch und der halben entkernten Peperoni pürieren, Käse und Tomatenöl nach und nach zufügen. Pesto mit Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.



    Thai-Suppe mit Jacobsmuscheln (Jochen Senf) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 27.10.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 803 (192)
    Eiweiß 4,5 g
    Kohlenhydrate 4,5 g
    Fett 17,2 g


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