Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1200 gr.	Rinderfilet
2 TL	Gewürzmischung brasilianisch
2 Stk.	Zwiebeln
2 EL	Öl
4 EL	Butter
	1. Dip - Schwarze Bohnen mit Räucherspeck:
250 gr.	Bohnen schwarz
50 gr.	Räucherspeck
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 EL	Öl
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Bratenfond
3 Stk.	Lorbeerblätter
1 Prise	Pfeffer
	2. Dip - Avocado:
2 Stk.	Avocados
1 Stk.	Limette
0,25 Stk.	Chilischote
1 Stk.	Lauchzwiebel frisch
1 Stk.	Tomate
2 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
	3. Dip - Gemüse:
3 Stk.	Koriander
0,5 Stk.	Salatgurke
1 Stk.	Paprika
2 Stk.	Tomaten
2 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
	Brasilianischer Reis:
300 gr.	Langkornreis
1 Stk.	Karotte
2 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept

1. Für den ersten Dip die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen und mit frischem Wasser aufgießen, so dass die Bohnen ca. 1 cm damit bedeckt sind. Lorbeerblätter, abgezogenen und gehackten Knoblauch sowie Fond hinzufügen und kochen lassen. Die Zwiebel abziehen, ebenso wie den Speck würfeln, beides in der Pfanne mit dem Öl anschwitzen und zu den bereits kochenden Bohnen geben. Je nach Bohnengröße müssen die Bohnen zwischen 20 und 30 Minuten kochen bis sie weich sind. Tipp: Wenn die Bohnen nicht über Nacht eingeweicht werden, müssen sie ca. 3 Stunden kochen. Nach Bedarf mit etwas Fond und Pfeffer abschmecken. Der Bohnen-Dip wird heiß serviert.
2. Für den Avocado-Dip die Limette auspressen. Die restlichen Zutaten putzen bzw. schälen und ggf. entsteinen, dann klein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Limette, Olivenöl würzen und kalt stellen.
3. Für den Gemüse-Dip bis auf den Koriander, Öl, Gewürze und Balsamico alle Zutaten putzen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Bitte darauf achten, dass alles nur grob zerkleinert wird. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißem Balsamico abschmecken. Dann den Koriander klein hacken, darunter mischen und kalt stellen.
4. Für den brasilianischen Reis die Karotte putzen und mit einer Reibe fein reiben. Den Reis zum Kochen bringen und die geriebene Karotte mit Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren den Reis gar kochen lassen.
5. Für die Rindfleischspieße das Rinderfilet in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden, diese dann würfeln und hauchdünn mit dem Gewürzpulver marinieren. Die Zwiebeln abziehen, achteln und kurz in der Pfanne mit Öl anschwitzen. Dann die Fleischwürfel immer im Wechsel mit den Zwiebelstücken auf die Spieße stecken. Spieße in einer Pfanne mit der Butter von allen Seiten scharf anbraten.
6. Zum Anrichten die Dips in kleine Gläschen füllen, am Tellerrand platzieren und dazu Espressolöffel reichen. Den Reis mit Hilfe eines kleinen Glasschälchens als Halbkugel auf dem Teller platzieren und die Spieße in die Mitte auf den Teller legen.

Rindfleisch-Spieß mit Dips und Reis aus Brasilien - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1055 (252)
Eiweiß	15,5 g
Kohlenhydrate	15,5 g
Fett	14,2 g

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