Festlicher Salat von Entenbrust mit Johannisbeeren und Feldsalat - Rezept von Divina
Hier ist es Festlicher Salat von Entenbrust mit Johannisbeeren und Feldsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Divina geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Festlicher Salat von Entenbrust mit Johannisbeeren und Feldsalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stück | Entenbrust |
| 150 Gramm | rote Johannisbeeren bzw. Ribiseln |
| Feldsalat = Vogerlsalat gemischt mit Rucola und jungem Spinat, eine Riesenschüssel voll | |
| Dressing: | |
| 5 EL | Olivenöl extra vergine |
| 2 EL | Ribiselmarmelade |
| 3 EL | dunkle Balsamicocreme |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
ZUBEREITUNG Festlicher Salat von Entenbrust mit Johannisbeeren und Feldsalat - Rezept
- Die Entenbrust waschen, kreuzweise einschneiden auf der Fettseite, mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen. In einer sehr heißen Pfanne auf der Hautseite 2 Minuten anbraten, in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen (220 Grad Ober/Unterhitze) für 15 Minuten braten. Rausnehmen und in zwei Lagen Folie packen, zur Seite geben.
- Salate waschen, trockenschleudern, in einer großen flachen Schüssel verteilen. Ribiseln waschen und trocknen lassen.
- Aus Öl, Marmelade, Balsamicocreme, Kräutern und Salz/Pfeffe die Marínade zubereiten. Die Hälfte der Marinade mit den Blattsalaten vemischen.
- Die Entenbrust dünn aufschneiden, auf dem Salatbett anrichten, die Ribiseln darüber verteilen, die Marinade darüber träufeln. Servieren!
Festlicher Salat von Entenbrust mit Johannisbeeren und Feldsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3114 (744) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 83,4 g |
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