Mangold Ravioli mit einer Frühlingssoße. Ca.30 Stück - Rezept durch GINA-ANNA
Hier ist es Mangold Ravioli mit einer Frühlingssoße. Ca.30 Stück - Rezept. Dieses Rezept von GINA-ANNA geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Mangold Ravioli mit einer Frühlingssoße. Ca.30 Stück - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Nudelteig : | |
| 200 g | Mehl gesiebt |
| 100 g | Hartweizengrieß |
| 1 Schuss | Olivenöl extra vergine |
| 1 Stk. | Ei |
| 2 Stk. | Eigelb |
| abhängig von der Ei Größe ! ! | |
| 5 Esslöffel | Wasser lauwarm |
| Teig bestreichen : | |
| 1 Stk. | Ei verquirlt |
| Füllung : | |
| 1 Stk. | Mangold frisch |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Stk. | Mozzarella |
| Wasser gesalzen | |
| würzen nach dem durchdrehen mit : | |
| 1 Teelöffel | Salz grob |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
| Frühlingssoße : | |
| 1 Stk. | Butter |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 150 ml | Milch |
| 100 ml | Kondensmilch 4% Fett |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| 1 Stk. | Frühlingszwiebel frisch, geschnitten |
| 1 Esslöffel | Karotte geraspelt |
| 2 Stk. | Radieschen geraspelt |
| Salz grob | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Deko : | |
| 12 Stk. | Gänseblümchen |
| Quark : | |
| 750 g | Quark Magerstufe |
| 1 Prise | Biozitronenabrieb |
| 1 Spritzer | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Schuss | Milch |
| 1 Spritzer | Agavendicksaft |
| 1 Teelöffel | Kuvertüre dunkel |
| 3 Esslöffel | Johannisbeere rot tiefgefroren |
| 1,5 Stk. | Kiwi frisch |
| 9 Stk. | Zebraröllchen |
Vorbereitung für Mangold Ravioli mit einer Frühlingssoße. Ca.30 Stück - Rezept
- Mehl auf eine Tischplatte sieben,Hartweizengrieß darüber verteilen, Mulde eindrücken.
- Flüssigkeiten zugeben, rasch mit den Händen verkneten, es muss ein gut formbarter Teig entstehen.Eventuell Wassermenge etwas angleichen.
- Nun sollte der Teig in Folie gewickelt, mindestens 20 Min. ruhen !
- In der Ruhezeit schneiden wir den Mangold klein, blanchieren ihn zusammen mit der Zwiebel ca. 8 Min. abschrecken , ausdrücken, durchdrehen.
- Nudelteig ausrollen, nun Kreise mit einer Spezial Form ausstechen.Mit Ei bestreichen.
- Kleine Häufchen mit Mangold belegen.
- Mozzarella in Würfel schneiden, auf dem Mangold verteilen.Reste einfach in die Soße !
- Nun wird die Form zusammengeklappt, das wiederholenwir bis alles aufgebraucht ist.
- Ravioli formen ( BILD) in kochendem Salzwasser garen.
- Helle Grundsoße herstellen und Radieschen, Karotte + Frühlingszwiebel einrühren, würzen nicht vergessen.Mozzarellareste zugeben.
- Einen Spiegel mit Soße auf den Teller machen, Ravioli einlegen.
- Frisch aus meinem Garten, in Wasser legen .Später zwischen Ravioli und Soße legen.
- Kann mit 3 Stück als Vorspeise gereicht werdenoder mit mehr als Hauptspeise.Dazu empfehle ich frischen Salat.
- Hälfte Quark mit Zitronensaft + Abrieb , geraspelter Schokolade + Milch anrühren.in die Gläser verteilen.Johannisbberen + Agavendicksaft darüber geben.
- 2. Hälfte Quark mit Agavendicksaft und Milch anrühren, auf die Beeren geben.Kiwi schälen, Ansatz abschneiden, in Schnitze schneiden einstellen.Zebraröllchen einstellen.
- Wer mag zum Schluss ein Schuss Grenadine oder Eierlikör.
Mangold Ravioli mit einer Frühlingssoße. Ca.30 Stück - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 481 (115) |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 14,5 g |
| Fett | 2,1 g |
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