Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept durch dogeckhard
Folgendes ist Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 gr. | Schweinelende |
| 6 Scheibe | Bacon-Scheiben |
| Marinade | |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie kraus frisch | |
| Cayennepulver | |
| Bratensoße | |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 Schuss | Weißwein |
| Fond | |
| 1 TL | Maisstärke |
| Butter | |
ZUBEREITUNG Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept
- Vorbereitung
- Das Fleisch, waschen, putzen und trockentupfen. Für den Zopf der längenach einschneiden (siehe Foto).Scharlotten fein würfeln
- Öl, Salz, Cayennepfeffer, gepressten Knoblauch und frische, kleingehackte Petersilie mischen.
- Fleisch an allen "Strängen" mit Marinade einpinseln: Zu einem Zopf flechten, dabei den Speck miteinflechten.
- Kurz ziehen/ruhen lassen.
- Den Zopfbraten in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
- In Alufolie einwickeln und 10-15 minuten nachziehen lassen.
- Die Bratenrückstände mit Weiswein ablöschen.
- Feingewürfelte Scharlotten zugeben und goldbraun braten.
- Mit Fond (Rinderfond oder Suppenwürfel) aufgießen und reduzieren lassen.
- Maisstärke in kaltem Wasser auflösen, in die Bratensoße einrühren.
- Mit dem Pürrierstab alles gut durchmischen, salzen, pfeffern und eine Flocke Butter zugeben.
- Mit Rösti , Kartoffelpürre oder Kroketten und Gemüse servieren
Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1071 (256) |
| Eiweiß | 17,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Fett | 20,6 g |
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