Lachs , Orangensoße und grüner Spargel - Rezept von rollimops
Hier ist es Lachs , Orangensoße und grüner Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rollimops geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lachs , Orangensoße und grüner Spargel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 | Lachsfilet |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer | |
| ------ Orangensoße---- | |
| 0,25 l | frisch gepresster Orangensaft |
| 3 | Eigelb |
| 0,2 l | gutesOlivenöl |
| Salz | |
| 0,5 Bund | frischer Thymian |
| ----- Spargel --- | |
| 1 kg | grüner Spargel |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Butter |
Vorbereitung für Lachs , Orangensoße und grüner Spargel - Rezept
- Lachs waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Öl in einer beschichtetnten Pfanne erhitzen.
- Lachs darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Orangensaft mit Thymian einkochen, bis drei bis vier Esslöffel Flüssigkeit übrig bleiben.
- Den Orangensaft auskühlen lassen.
- Eigelb ( darf nicht zu kalt sein ) zur Reduktion geben und den Topf zurück auf die warme ( nicht heiße ) Herdplatte stellen.
- Eigelb und Orangenreduktion verrühren und mit einem Schneebsen aufschlagen.
- Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Soße evtl. mit Salz abschmecken.
- Statt Olivenöl kann man auch eiskalte Butter in die Soße rühren.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Untere Drittel schälen.
- In Salzwasser mit Butter und Zucker ca. 10 -15 Minuten garen.
- Lachs, Spargel, Orangensoße und Salzkartoffeln auf Tellern anrichten.
Lachs , Orangensoße und grüner Spargel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2369 (566) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 11,0 g |
| Fett | 58,4 g |
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