Tomaten-Ketchup einfach - Rezept durch federkiel
Hier ist es Tomaten-Ketchup einfach - Rezept. Dieses Rezept von federkiel geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Tomaten-Ketchup einfach - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3200 Gramm | Tomaten aus eigener Ernte |
| 750 Gramm | Zwiebeln rot |
| 15 Stück | Knoblauch frisch |
| 25 Stück | Pimentkörner |
| 5 Stück | Zimtstangen |
| 10 Stück | Sternanis |
| 5 Stück | Chilischoten getrocknet |
| 250 ml | Rotweinessig |
| 250 Gramm | Rohrzucker |
| 10 TL | Speisestärke |
ZUBEREITUNG Tomaten-Ketchup einfach - Rezept
- Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Halbringe und Knobi in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten, Zwiebeln und Knobi in den Mixer geben und fein pürieren.
- Einen großen Topf (meiner hat 12Liter) mit der pürierten Masse füllen.
- Nun die Gewürze zufügen und alles zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze dann ca. 35-45 Min offen köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anbackt.
- In einen 2. Topf nun die Masse durch ein nicht zu engmaschiges Sieb streichen.
- Jetzt kommen Essig und Zucker hinzu. Das Ganze nun noch einmal zu Kochen bringen und wieder gute 10 Min. und Dauerrühren kochen lassen.
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Ketchup geben damit es leicht bindet. Wiederum kurz aufkochen lassen.
- Twist-Off-Gläser heiß ausspülen und mit der heißen Flüssigkeit befüllen.Deckel schließen und auf den Kopf stellen (ca. 5-10 Min.).
- Da hier keine Konservierungsmittel enthalten sind, hält er sich natürlich nicht so lange, wie gekaufter Ketchup. Aber dunkel und kühl hält er schon mal 6 Montae durch. Allerdings nach Anbruch ab damit in den Kühlschrank!!!!
Tomaten-Ketchup einfach - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 27,5 g |
| Fett | 0,1 g |
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