Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Zwetschgenknödel
100 g	Butter
8 Stück	Toastbrot
250 g	Quark
2 Stück	Eigelb
75 g	Mehl
1 EL	Zucker
1 Prise	Salz
5 Stück	Zwetschgen tiefgefroren
10 Stück	Mandeln gehäutet
5 Stück	Würfelzucker
Vanilleeis
200 ml	Sahne
200 ml	Milch
80 g	Zucker
4 Stück	Eigelb
0,5 Stück	Vanilleschote
Crepés Suzette
150 g	Mehlbutter
125 ml	Milch
125 ml	Natürliches Mineralwasser
3 Stück	Eier
1 Prise	Salz
3 TL	Zucker
200 ml	Orangensaft
2 EL	Butter
10 Stück	Würfelzucker
2 Stück	Orangen
50 ml	Orangenlikör
50 ml	Cognac
1 EL	Puderzucker

ZUBEREITUNG Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept

1. Zwetschgenknödel
2. Für die Zwetschgenknödel die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Nun das Toastbrot mit der Butter übergießen und etwas einweichen lassen.
3. Den Quark, Eigelb, Mehl, Zucker und eine Prise Salz zugeben und zu einem Teig verkneten. Diesen in Fischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.
4. Die noch gefrorenen Zwetschgenhälften mit einem Stück Würfelzucker füllen und zusammensetzen. Nun aus einem Stück Teig und der Zwetschge als Kern Knödel formen. Die Knödel in einem Topf Salzwasser etwa 8 Minuten garen bis sie aufschwimmen.
5. Für das Vanilleeis die Sahne und die Milch zusammen mit der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb und den Zucker zusammen mit ein paar Tropfen Sahne schaumig rühren.
6. Die Sahnemischung langsam hineinrühren und über dem Wasserbad zur Rose abziehen. Danach über Eiswasser schnell abkühlen. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten laufen lassen. Danach eventuell die Masse noch im Tiefkühlfach herunter kühlen.
7. Für die Crepés Suzette Mehlbutter, Milch und Mineralwasser mischen und 15 Minuten quellen lassen. Nun die Eier, Salz und Zucker unterschlagen. Aus dem Crepés-Teig mehrere Crepes in Butter backen.
8. Den Puder-Zucker karamellisieren. Ein wenig Wasser hinzu und dünn auf ein Backpapier streichen so das formschöne Karamelsegel entstehen.

Bühler Zwetschgenknödel mit hausgemachtem Vanille-Eis und Crêpe Suzette - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	937 (224)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	16,4 g
Fett	14,6 g

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