Tagliatelle in Minzsauce und gebratenes Lachsfilet mit Rose garniert - Rezept geschrieben von 2010Herford
Hier ist es Tagliatelle in Minzsauce und gebratenes Lachsfilet mit Rose garniert - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Tagliatelle in Minzsauce und gebratenes Lachsfilet mit Rose garniert - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Minzsauce: | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Schuss | Weißburgunder |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Schuss | Sahne zum Kochen |
| Salz | |
| 1 Handvoll | Frische Minze |
| 1 Schüssel | Erbsen TK |
| Für die Bandnudeln: | |
| 3 | Tagliatelle Nestnudeln |
| 800 ml | Wasser |
| 0,5 TL | Meersalz |
| Für das Lachsfilet: | |
| 350 g | Norwegisches Lachsfilet mit Haut, frisch |
| 0,5 | Zitrone, frisch |
| 1 | Knoblauchzehe ohne Schale |
| Meersalz aus der Mühle | |
| 3 | Frische Thymian Zweige |
| Rapsöl im Geschmack und Geruch neutral, zum Braten | |
| 1 EL | Butter zum Braten |
| Außerdem: | |
| 1 | Frische Möhre für die Rose |
| 150 ml | Salzwasser |
| 4 | Holzspieße |
Vorbereitung für Tagliatelle in Minzsauce und gebratenes Lachsfilet mit Rose garniert - Rezept
- Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Zucker darin schmelzen lassen. Mit Weißburgunder und Brühe ablöschen, einkochen lassen und mit Sahne verfeinern.
- Die Sauce unter Rühren bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Sämigkeit reduzieren. Derweil TK Erbsen blanchieren/abgießen. Minze klein schneiden und zusammen mit der Sauce vermischen, nicht mehr aufkochen. Sauce mit Salz würzen/abschmecken und ggfs. nachwürzen.
- Tagliatelle nach Packungsanleitung gar aber bissfest kochen. In ein Sieb abgießen/abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Kurz ziehen lassen.
- In einer separaten Pfanne Öl erhitzen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen/halbieren. Vorbereiteten Fisch in das heiße Fett legen - zuerst mit der Hautseite nach oben - dann Knoblauch, Thymian und Zitrone hinzufügen.
- Fisch darin von jeder Seite ca. 3-4 Min. braten. Butter in die Pfanne geben, den Fisch mehrmals mit dem Fett übergießen. Kurz vor Garende den Fisch salzen. Kochstelle ausschalten, Fisch in der Nachwärme fertiggaren.
- Aus Möhre zwei Rose-Blumen schnitzen, siehe auch Bilder,- das Rezept befindet sich in meinem Kochbuch unter: „Möhren-Rose“ selber machenTagliatelle in Minzsauce auf zwei Teller verteilen. Das gebratene Lachsfilet darauf platzieren und mit der Rose garniert servieren.
Tagliatelle in Minzsauce und gebratenes Lachsfilet mit Rose garniert - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.09.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 200 (48) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 4,9 g |
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