„Pärchen aus dem Meer“ Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

„Pärchen aus dem Meer“ Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist „Pärchen aus dem Meer“ Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

„Pärchen aus dem Meer“ Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für Lachstatar
350 g	Lachs
0,5 EL	Sambal Oelek
1 Spr	Sesamöl braun
1 TL	Erdnussöl
2 Spr	Sojasauce
2 Spr	Fischsauce
1 Stk.	Ingwer
1 Stk.	1 Limette
0,5 Stk.	Knoblauchzehe
0,25 Stk.	Frühlingszwiebel
Koriander fein gehackt
1 Stk.	Avocado
0,5 Stk.	Mango
	Sesam schwarz
	Salz und Pfeffer
Für Jakobsmuscheln
10 Stk.	Jakobsmuscheln
1 Stk.	Zwiebel
250 ml	Weisswein
250 ml	Schlagobers
250 ml	Fischfond
1 Bd	Koriander
1 TL	Mehl
2 TL	Butter
	Erdnussöl
	Rosmarinzweige
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Baguette

ZUBEREITUNG „Pärchen aus dem Meer“ Rezept

1. Vorbereitung Tatar
2. Lachs in kleine Stücke hacken (ich bevorzuge recht große, ca. 3x3x3mm), mit Sambal Oelek, Sesamöl, Erdnussöl, Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch, Zwiebel vermischen.
3. Ingwerstück (mit Schale) waschen auf Parmesanreibe reiben und in der Hand ausquetschen. Den Saft zum Fisch geben. Das ganze im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
4. Avocado in Würfel schneiden und unter den Fisch mischen. Mango in möglichst kleine Stücke schneiden, gut abtropfen lassen und auch untermischen. Saft der Limette drüber träufeln und vorsichtig vermischen (Avocado soll nicht zerquetscht werden).
5. Auf Teller oder wahlweise getoasteter Ciabatta anrichten und noch mit Sesam und Korianderblätter garnieren.
6. Muscheln aus Schale lösen und weißes Fleisch von rosa Corail trennen. Schale gut waschen (z.B. im Geschirrspüler).
7. Klein gehackter Zwiebel in 1 TL Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Fischfond aufgießen. Min. 1 Stunde langsam köcheln lassen und etwa auf die Hälfte reduzieren, evtl. Fond nachgießen.
8. Rosa Corail von der weißen Muschel trennen und in die Sauce geben. Obers nachgießen, Hälfte der Korianderblätter hinzugeben und mit Mixstab pürieren.
9. 1 Tl warme/weiche Butter mit gleicher Menge Mehl verrühren und in die Sauce einpürieren. Je nach gewünschtem Flüssigkeitsgrad evtl. weniger oder mehr Mehlbutter verwenden.
10. In einer Pfanne Erdnussöl mit Knoblauchscheiben und Rosmarinzweigen erhitzen. Weißen Teil der Muscheln hineinlegen, salzen, pfeffern und auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf jeder Seite braten.
11. Gebratene Muscheln in die Schalen legen, mit Sauce übergießen, mit restlichen gehackten Korianderblättern dekorieren. Mit Weißbrot servieren.

„Pärchen aus dem Meer“ Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1306 (312)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	31,4 g

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