Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 4 Stk. | Wachteleier |
| 1 Stk. | reife Avocado |
| 1 Prise | Fleur de Sel |
| 150 ml | Limettensaft |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 Stk. | Lachsfilets |
| etwas Sojasoße | |
| Ingwer, ein paar kleine Stücke | |
| 1 Prise | Zucker |
| etwas Reisweinessig | |
| Öl | |
| 1 Bündel | Thaispargel |
| Mirin (süßer Reiswein) | |
| Sesamöl | |
| 1 Hand | Sesam |
| Salz | |
| 150 ml | Wasser |
| 1 Messerspitze | Sojalecithin |
| Deko: Nori (Algen), Kresse, Tobiko (Rogen von fliegenden Fischen) |
Vorbereitung für Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept
- Für die Mousse die Avocado waschen, schälen und das Avocado-Fruchtfleisch klein schneiden. Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Crème fraîche pürieren.
- Die Wachteleier 2 1/2 Minuten in Wasser kochen, abschrecken, pellen, halbieren und beiseite stellen.
- Für den Lachs die Sojasoße, Ingwer, Zucker und Reisweinessig ein paar Minuten zur Marinade einkochen. Anschließend abkühlen lassen, den Lachs damit übergießen und das Ganze kaltstellen. Vor dem Servieren den Lachs in Öl anbraten, in eine Auflaufform geben und zunächst beiseite stellen. Den Ofen auf 60 °C vorheizen und vor dem Verzehr für 15 Minuten im Ofen fertig garen.
- Für den Thaispargel den Spargel abwaschen, in Hälfte schneiden, in Öl und Zucker kurz anbraten und mit Mirin ablöschen. Danach mit Salz und Sesamöl abschmecken und mit Sesam bestreuen.
- Für den Limettenschaum das Wasser und Limonensaft miteinander vermischen und das Lecithin einrühren. Danach für 2 Minuten beiseite stellen und abschließend in einem flachen Behälter aufschäumen. Das Ganze auf einem Teller anrichten und mit Nori, Kresse, Tobiko garnieren.
Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 251 (60) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 3,9 g |
Das war Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Lachs mit Avocadomousse und Thaispargel - Miss Salmon meets Mr Asparagus - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2019/08/lachs-mit-avocadomousse-und-thaispargel.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.