herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept von emari
Folgendes ist herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| Vorteig | |
| 520 Gramm | Mehl |
| 660 ml | Milch |
| 10 Gramm | Hefe Würfel |
| 25 Gramm | Ahornsirup |
| Hauptteig | |
| 500 Gramm | Mehl |
| 25 Gramm | Salz |
| 20 Gramm | Hefe Würfel |
| 40 ml | Wasser lauwarm |
| Gewürze | |
| 1 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| 1 Teelöffel | Kümmel im ganzen |
ZUBEREITUNG herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept
- die hefe mit ahornsirup verrühren und dann zur lauwarmen milch dazumischen - mehl in die rührschüssel geben und die milch/hefemischung dazugeben - gründlich durchrühren und diesen vorteig dann für 8-10 std. ( oder über nacht ) zugedeckt bei zimmertemperatur rasten lassen
- nun vermengen wir das salz mit dem mehl - dann lösen wir die hefe in lauwarmen wasser auf - wir geben nun die mehl/salz mischung und die hefe/wassermischung sowie den kümmel zum vorteig und lassen den teig nun kräftig ca 10 min in der küchenmaschine kneten - danach nochmals mind. 30 min gehen lassen
- aus dem teig nun kugeln formen - auf ein bemehltes leinentuch setzen - ca. 15 min zugedeckt rasten lassen - dann mit einem messer oben mehrfach einschneiden - nochmals 15 min zugedeckt rasten lassen
- ins backrohr ganz unten die fettpfanne geben und diese schon beim vorheizen ( 250 grad) heiß werden lassen - die brötchen nun auf ein backblech mit backpapier setzen und ins backrohr einschieben - in die fettpfanne ein großes glas kaltes wasser gießen ( dampfentwicklung !) und backrohr schnell schließen
- nach 10 min auf 220 grad runterschalten und die fettpfanne entfernen - nun ohne dampf nochmals 10 min fertigbacken - die brötchen sind fertig wenn sie hohl klingen wenn man unten draufklopft..( vorsicht heiß!)
herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.07.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 929 (222) |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 44,3 g |
| Fett | 1,2 g |
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