Geschmorte Mangold Päckchen und Hackbällchen auf Tomaten Sugo - Rezept von Pitterling
Folgendes ist Geschmorte Mangold Päckchen und Hackbällchen auf Tomaten Sugo - Rezept. Dieses Rezept von Pitterling geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Geschmorte Mangold Päckchen und Hackbällchen auf Tomaten Sugo - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 16 | Mangold frisch oder 2 Mangoldstauden |
| 2 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 2 Stk. | Knoblauch gehackt |
| 1 kl. | Chili Schote |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zucker |
| 2 Dosen | geschälte Tomaten, gewürfelt (800 g EW) |
| 8 | oder 8 frische Tomaten, geschält und fein gewürfelt |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Gemüseextrakt siehe Rezept, http://www.kochbar.de/rezept/user/index/offset/140 |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Paprika edelsüß | |
| Paprika scharf | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Meersalz aus der Mühle | |
| 200 ml | Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 EL | Zucker |
| 6 Stiele | Petersilie glatt gehackt |
| 75 g | milde schwarze Oliven (entsteint) oder grüne Oliven |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 4 EL | griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett) es geht auch mager Joghurt |
| 0,5 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Ingwerpaste, siehe Rezept, http://www.kochbar.de/rezept/455280/Ingwer-Paste.html |
| 125 g | Basmati-Reis |
| 180 ml | Wasser gesalzen |
Vorbereitung für Geschmorte Mangold Päckchen und Hackbällchen auf Tomaten Sugo - Rezept
- Mangoldstiele keilförmig aus den Blättern schneiden.
- Blätter waschen und abtropfen lassen, Stiele anderweitig verwenden.
- Blätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Blätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, Chili Schote fein würfeln, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem ofenfesten Topf mit Deckel erhitzen. 1 EL Zucker karamellisieren, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüseextrakt und Tomatenmark mit anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren lassen.
- Tomaten zugeben, mit dem Kochlöffel grob zerstoßen. Brühe zugeben, mit Paprikapulver edelsüss, Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer und würzen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
- Oliven grob hacken.
- Hack mit Joghurt, Oliven und Petersilie vermengen. Kräftig mit Paprikapulver scharf, Salz, schwarzen Pfeffer und Zimt würzen.
- Den ungegarten Reis untermischen.
- Auf einem Küchentuch jeweils 2 Mangoldblätter überlappend aufeinander legen.
- Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Je 1 Portion Hackmasse auf dem unteren Drittel der Mangoldblätter verteilen. Die Längsseiten der Mangoldblätter über die Füllung klappen.
- Die Mangoldblätter vom unteren gefüllten Drittel her aufrollen.
- Die Mangoldpäckchen nebeneinander in den Topf geben, Butter auf den Päckchen verteilt und zugedeckt im heißen Ofen bei 200°C Grad auf der mittleren Schiene 30–40 Min. garen.
- Die Mangoldpäckchen mit dem Sugo anrichten, mit etwas Olivenöl beträufelt und servieren.
- Ich habe den Reis etwas vorgegart. So war ich auf der sicheren Seite.
- Tipp: Man kann auch sich im Asia Laden, Pak Choi holen und genauso verfahren, wenn man kein Mangold bekommt.
Geschmorte Mangold Päckchen und Hackbällchen auf Tomaten Sugo - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1101 (263) |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Kohlenhydrate | 13,9 g |
| Fett | 18,4 g |
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