Ente mit Maronen-Portweinsoße - Rezept von mimi
Hier ist es Ente mit Maronen-Portweinsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ente mit Maronen-Portweinsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Ente frisch |
| Pfeffer, Salz | |
| 250 ml | Wasser -bei Umluft nur 125 ml- |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 100 ml | Portwein |
| 125 ml | Sahne |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 2 Teelöffel | Zitronensaft |
| etwas | Soßenbinder dunkel |
| 50 g | Zucker |
| 40 g | Markenbutter |
| 2 Dosen | Maronen -Esskastanien -je 425g- |
Vorbereitung für Ente mit Maronen-Portweinsoße - Rezept
- Die Ente innen und außen pfeffern und salzen, in einen flachen Bräter setzen, mit 250 ml kochendem Wasser begießen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 90 Minuten braten lassen. Ab und zu mit dem Bratensatz begießen. Dann die Ente aus dem Bräter nehmen und im Ofen warmhalten.
- Den Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen, entfetten und das Ganze auf 200 ml einkochen lassen. Nun den Portwein und die Sahne hineinrühren und mit Honig Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Soßenbinder ein cremiges Sößle rühren.
- Die Butter aufschäumen, den Zucker hineinstreuen und die abgetropften Maronen darin goldbraun braten. In der Soße zur Ente servieren.Dazu passen Knödel.
- Für 2 Personen reichen auch zwei Schenkel - da ist eine ganze Ente viel zu viel!
Ente mit Maronen-Portweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 753 (180) |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 11,1 g |
| Fett | 12,1 g |
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