Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept


    Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Gemüsefond und Basilikum-Air
    100 g Knollensellerie frisch
    100 g Karotten
    60 g Lauch
    90 g Zwiebeln
    2 Liter Wasser
    6 Blatt Basilikum
    1 Spritzer Lecithin
    200 g Mozzarella
    250 g Cherrytomaten
    Balsamico-Infusion
    30 g Balsamico
    15 g Zucker
    15 g Olivenöl
    15 ml Wasser


    ZUBEREITUNG Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept


    1. Für den Gemüsefond das geputzte Gemüse schälen und klein schneiden. Mit dem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitz gute zwei Stunden kochen. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb passieren. 200 ml der Brühe mit den Basilikumblättern aufkochen, wiederum durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
    2. Die erkaltete Basilikumbrühe in einen hohen Messbecher geben und das Lecithin hinzufügen. Stabmixer eintauchen und alles gut vermischen. Dann den Mixer langsam nach oben ziehen, den Messbecher schräg halten und an der Oberfläche mixen. Die Basilikum-Air 10 Minuten stehen lassen.
    3. Für die Balsamico-Infusion einfach alle Zutaten mischen und in Pipetten aufziehen.
    4. Aus dem Mozzarella Würfelchen schneiden, mit Tomatenscheiben belegen und die Basilikum-Air daraufsetzen. Die Balsamico-Pipette dazulegen.



    Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.09.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 129 (31)
    Eiweiß 1,5 g
    Kohlenhydrate 1,5 g
    Fett 2,1 g


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