Wachteleier auf Spinatnest mit Alba-Trüffel - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Wachteleier auf Spinatnest mit Alba-Trüffel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Wachteleier auf Spinatnest mit Alba-Trüffel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 800 gr. | Blattspinat jung |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 TL | Butter |
| 1 Spritzer | Trüffelöl |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| 2 TL | Crème fraîche |
| 15 Stk. | Wachteleier |
| 1 Stk. | Albatrüffel |
Vorbereitung für Wachteleier auf Spinatnest mit Alba-Trüffel - Rezept
- Den frischen Blattspinat in gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Den Spinat gut ausdrücken, dann die Schalotte schälen, fein würfeln und mit Butter anschwitzen - den Spinat dazu geben. Anschließend alle Zutaten mit frischem Pfeffer, Meersalz und frischem Muskat würzen, etwas Trüffelöl hinzufügen und mit Crème fraiche nach Belieben verfeinern. Zur Garnitur pro Person 3 Wachteleier als Spiegeleier braten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Wachtelspiegeleier auf den Spinatnestern anrichten und zum Schluss Alba-Trüffel mit dem Hobel darüber raspeln.
Wachteleier auf Spinatnest mit Alba-Trüffel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 5,4 g |
| Fett | 17,3 g |
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