Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept Gesendet von Grill den Profi

Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept durch Grill den Profi

Hier ist es Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl
3 Stk.	Entrecote Steaks
0,5 Stk.	Knoblauchknolle frisch
2 Stk.	Thymianzweige
2 Stk.	Rosmarinzweige
75 gr.	Butter
6 Stk.	Kartoffeln
100 gr.	Speck
4 Stk.	Blattpetersilienzweige
1 Prise	Muskatblüte
3 Stk.	Kopfsalat
100 ml	Joghurt
1 EL	weißer Balsamico-Essig
50 ml	Olivenöl
1 EL	Honig
1 cm	Meerrettich
40 gr.	Erdnüsse
4 Stk.	Frühlingslauch Stange
150 gr.	Champignons
4 Stk.	Thymianzweige
1 Prise	Piment d'Espelette

ZUBEREITUNG Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept

1. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Die Steaks salzen. Den Knoblauch grob zerteilen, die Kräuter zupfen.
4. Die Steaks umseitig scharf in reichlich Olivenöl anbraten. Dann in den Backofen schieben.
5. Die Kartoffeln in zwei heißen Pfannen mit reichlich Olivenöl gleichmäßig verteilen und goldbraun ausbacken. Den Speck fein würfeln und wenn die Bratkartoffeln goldbraun sind, beiseite schieben und den Speck in die Lücke geben. Später untereinander schwenken. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben.
6. Vom Kopfsalat die Herzen auslösen, die Reste entsaften. Den Kopfsalatsaft mit Joghurt und weißem Balsamico, geriebenem Meerrettich, Honig und Olivenöl fein aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Weiße vom Frühlingslauch in sehr feine Ringe schneiden, Kopfsalatherzen zupfen und beides in drei kleine Schalen füllen. Erdnüsse hacken und dazugeben. Mit der Salat-Vinaigrette großzügig überlöffeln.
8. Die Champignons halbieren und fein aufschneiden. In Olivenöl kross anbraten, die fein gehackten Thymianblätter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Piment D’Espelette abschmecken.
9. Die Steaks in schäumender Butter nochmal nachbraten. Die Bratkartoffeln abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnussblüte.
10. Auf den Tellern seitlich die Bratkartoffeln anhäufen. Die Steaks jeweils daneben legen, mit den Pilzen bedecken.

Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat (Blick in Trettls Topf) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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