Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept


    Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    20 Stk. Spargel grün
    40 Stk. Garnelen frisch
    1 Spritzer Zitronensaft
    250 g Pinienkerne
    2 Stk. Frühlingszwiebel
    10 Stk. Cocktailtomaten
    1 Stk. Paprika rot
    1 Stk. Gurke
    1 Schuss Öl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Salat:
    400 g Salat gemischt
    (z.B. Mangold, Rucola, Radicchio)
    2 EL Crème fraîche
    3 EL Olivenöl
    1,5 EL Balsamico-Essig
    1 Schuss Blutorangen-Balsam
    1 EL Pinienkernöl
    1 TL Senf
    2 TL Honig
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    50 g Parmesan


    Vorbereitung für Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept


    1. Die Tomaten, die Paprika, die Gurken und die Frühlingszwiebeln putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat heben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten.
    2. Für die Salatsoße die Crème fraîche mit dem Olivenöl, dem Balsamicoessig, dem Pinienkernöl, etwas Blutorangenbalsam, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren. In einer heißen Pfanne die Garnelen mit Knoblauch und Chiliflocken scharf anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen mit etwas Zitronensaft ablöschen
    3. Parallel dazu von den Spargelstangen die unteren Enden abschneiden und die Stangen dann in einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze anbraten. Salzen, pfeffern und zuckern. Nach ca. 10 Minuten ist der Spargel gar und noch bissfest.
    4. Die Garnelen und den Spargel auf und um den Salat anrichten, die Pinienkerne darüber streuen, dann die Soße dazugeben. Am Ende noch etwas Parmesan über den fertigen Salat raspeln.



    Bunter Salat mit grünem Spargel und Garnelen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.08.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1318 (315)
    Eiweiß 8,8 g
    Kohlenhydrate 6,0 g
    Fett 28,7 g


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