Weißkohl-Rouladen wie bei Muttern - Rezept von mimi
Folgendes ist Weißkohl-Rouladen wie bei Muttern - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Weißkohl-Rouladen wie bei Muttern - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Weißkohl frisch |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 1 | Ei |
| 3 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel gewürfelt |
| Öl | |
| 30 g | Schmalz, ideal ist Gänseschmalz |
| 50 g | durchw. Speckwürfel |
| 2 dicke | Zwiebeln in groben Würfeln |
| 3 | Tomaten, mittelgroß in Würfeln |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Würfel | Bratensaft z.B. von Maggi |
Vorbereitung für Weißkohl-Rouladen wie bei Muttern - Rezept
- Die Hälfte der Zwiebeln in ganz wenig Öl glasig braten und abkühlen lassen. 2. Hälfte roh lassen.Aus Hackfleisch, Semmelbröseln, Ei, Paprika, Pfeffer und beiden Zwiebelsorten einen Hackteig bereiten. Diesen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Zwischenzeitlich in kochendem Wasser etwa 8 schöne Kohlblätter vorsichtig lösen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die dicke Mittelrippe am unteren Ende der Blätter flachschneiden. Je zwei Kohlblätter aufeinander legen und mit 1/4 des Hackfleischs belegen. Aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Schmalz erhitzen und die Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Dabei nach und nach den Speck und die groben Zwiebelwürfel dazugeben. Wenn die Rouladen eine appetitliche Farbe haben, mit Wasser ablöschen, restliche Zwiebeln und Tomaten drüberstreuen, pfeffern, salzen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmurgeln lassen.
- Nun die Rouladen herausnehmen und warmstellen, bis das Sößchen fertig ist. Dazu den zerdrückten Bratensaftwürfel in der Flüssigkeit aufkochen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Abschmecken und bei Bedarf die Soße mit wenig Wasser verlängern, dann etwa 1 Teelöffel Soßenbinder einrühren. Rouladen mit der Soße zu Püree oder Kartoffeln servieren.
Weißkohl-Rouladen wie bei Muttern - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 703 (168) |
| Eiweiß | 12,6 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 10,1 g |
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