Sellerieragout - Beilage zu meinen Ochsenbäckchen - Rezept durch rowiwo
Hier ist es Sellerieragout - Beilage zu meinen Ochsenbäckchen - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sellerieragout - Beilage zu meinen Ochsenbäckchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 gr | Knollenselleriewürfel |
| 200 gr | Staudensellerierauten |
| 3 Stück | Tomaten |
| 100 gr | Butter |
| 100 gr | Schalottenwürfel |
| 30 ml | Sahne |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Blattpetersilie |
Vorbereitung für Sellerieragout - Beilage zu meinen Ochsenbäckchen - Rezept
- Das Selleriegemüse in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Das Blanchierwaser anschließend auf die Hälfte einkochen lassen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. 2 EL Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten mit dem Blanchierwasser und der Sahne ablöschen. Die Kalte Butter mit dem Schneebesen unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Gemüse dazugeben. Die Tomatenwürfel und die Blattpetersilie hdazugeben. Das Fleisch herausnehmen und zusammen mit dem Gemmüse und den Knödelchen servieren.
Sellerieragout - Beilage zu meinen Ochsenbäckchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 9,5 g |
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