Gestern Schwein gehabt. - Rezept Gesendet von hoerbi

Gestern Schwein gehabt. - Rezept von hoerbi

Folgendes ist Gestern Schwein gehabt. - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hoerbi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Gestern Schwein gehabt. - Rezept

Zutaten für 3 Personen

500 Gramm	Schweinefilet
600 Gramm	Kartoffel ungeschält frisch
125 Gramm	Butter
20 Stück	Salbei Blätter
4 EL	Meersalz grob
1 Prise	Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Gestern Schwein gehabt. - Rezept

1. Salbei-blätter waschen, gut ausschütteln, Stiele entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Kleine, neue Kartoffeln mit einer Bürste sauber waschen
3. Filet waschen, von Haut und Sehnen befreien. Quer zur Maserung in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Klinge vom Kochmesser etwas flach drücken.Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backofen auf 80° C Oberhitze einstellen, Grillrost in die 2. Schiene von oben einschieben. In einer backofentauglichen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Alle Fleischstücke von beiden Seiten jeweils 2 Min. scharf anbraten – die Pfanne samt Inhalt für 30 Min. in den Backofen geben.
5. Kartoffeln, Wasser und Salz auf den Herd bringen. ( Siehe Rezept „ Spanische Runzelkartoffen“ ) von Mimi. Einige Änderung, ich habe den Topf zum Fleisch in den Backofen gestellt, die Temperatur bei 80° C belassen und auf Unterhitze geschaltet.
6. Die Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze schmelzen und Salbei zugeben – gelegentlich rühren. Erst kurz vor Garzeitende von Fleisch und Kartoffeln die Heizleistung erhöhen und unter ständigem Rühren die Butter leicht braun werden lassen. Die Salbei-blätter sollten hierbei etwas kross werden
7. Fleisch und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Salbeibutter darüber geben und servieren. Bei uns gab es dazu einen Blattsalat.

Gestern Schwein gehabt. - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	690 (165)
Eiweiß	8,9 g
Kohlenhydrate	7,6 g
Fett	11,0 g

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