KASSLER 1a Geschmack - Rezept Durch schnippler

KASSLER 1a Geschmack - Rezept durch schnippler

Hier ist es KASSLER 1a Geschmack - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von schnippler geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

KASSLER 1a Geschmack - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 gr.	Kassler-Fleisch
10 gr	Speck gewürfelt
2 Stück	Karotten - Grob Geschnitten
3 Stück	Zwiebel - halbiert
1 Stück	Sellerie frisch - Grob Geschnitten
2 Stück	Lorbeerblatt
2 Stück	Nelke
15 Stück	Plaumen - getrockent
2 EL	Senf mittelscharf
2 EL	Senf bayrisch - süß
2 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
2 EL	Balsamico-Essig alt
1 EL	Honig
200 ml	Weißwein halbtrocken
200 ml	Wasser heiß
750 gr	Sauerkraut abgetropft
3 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Prise	Salz
3 EL	Öl
1 EL	Gemüsebrühe
1 EL	Ingwerpulver
1 EL	Paprika edelsüß

ZUBEREITUNG KASSLER 1a Geschmack - Rezept

1. Aus dem Senf (süß und mittelscharf), dem Tomatenmark, dem Balsamiko, dem Honig und Salz + Pfeffer eine Paste anrühren.
2. Karotten und Sellerie grob schneiden.
3. Zwiebel halbieren und mit Nelke spicken + Lorbeerblätter hinzugeben
4. Öl im Bräter heiß werden lassen. Speck hinzufügen und Kasslerfleisch rund herum scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen.
5. Fleisch mit Paste gut einreiben.
6. In den heißen Bräter Karotten, gespickte Zwiebel, Sellerie und Lorbeer anbraten. Sauerkraut und Plaumen hinzugeben . Mit 1/2 des Weins und der Brühe anschütten und einreduzieren lassen (10-20min köcheln).
7. Fleisch zwischen das Gemüse in den Bräter legen.
8. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (195 Grad) stellen. Nach 30 min. mit dem Rest des Fonds übergießen. Dann noch mal 45min. in den Ofen. Dazu passt gut selbergemachter Kartoffelbrei.

KASSLER 1a Geschmack - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	648 (155)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	8,2 g
Fett	11,0 g

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