Schneiden, schaben, verzieren und garnieren - Rezept durch MausVoh
Folgendes ist Schneiden, schaben, verzieren und garnieren - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Schneiden, schaben, verzieren und garnieren - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| Küchenhelfer | |
| 1 | Julienneschneider |
| 2 | Kugelausstecher |
| 3 | Tomatenhai |
| 4 | Buntschälmesser |
| 5 | Gemüsemesser |
| 6 | Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge ( Neuer Küchenhelfer ! ) |
| 7 | Gemüseblütenschaber ( Meine Idee/Erfindung/Herstellung ! ) |
| 8 | Zestenreisser |
| 9 | Diverse Ausstechformen/förmchen |
| 10 | Einfache Küchenhelfer/Dekorierwerkzeuge aus Vietnam ! |
| 11 | Apfelkernausstecher |
| "Produkte" zum Verzieren und Garnieren | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Salat | |
| Maggikraut ( Liebstöckel ) | |
| Rosmarin | |
| Minze | |
| Salbei | |
| Frühlingszwiebel | |
| Schlangengurke | |
| Radieschen | |
| Tomate | |
| Möhre | |
| Zucchini | |
| Zitronenmelisse | |
| Dill | |
| Koriander | |
| Thymian | |
| Basilikum | |
| Estragon | |
| Pfefferminze | |
| Kerbel | |
| Rucola ( Rauke ) | |
| Oregano | |
| Majoran | |
| Pistazien | |
| Paprika ( rot/grün/gelb/orange ) | |
| Chilis ( rot/grün ) | |
| Rettich | |
| Tomate | |
| Zitrone | |
| Eier | |
| Apfel | |
| Gewürzgurken | |
| Sprossen | |
| Neu | |
| Möhren rot, Möhren violett, Paprika rot/grün/gelb/orange, rote Beete (Glas),evtl. Gurke | |
Vorbereitung für Schneiden, schaben, verzieren und garnieren - Rezept
- Schon mit wenig ( Petersilie, Schnittlauch, Salat, Maggikraut, Rosmarin, Minze, Salbei, Frühlingszwiebel....) läst sich manch ein Essen/Gericht schnell verzieren bzw. garnieren. Siehe Beispiele/Bilder ( Nr.1 bis Nr. 99 ) Und mit nur wenigen Handgriffen/Küchenhelfer kann man selbst schnell eine schöne Garnierung, zum Teil mit „Ahaeffekt“!, herstellen.
- Beispiele: Schlangengurke, Radieschen, Tomate, Möhre, Zitrone, Kartoffel, Rettich, Schnittlauch.......
- Ein ca. 1 cm langes Schlangengurkenstück oder mit dem Gemüseblütenschaber geschabtes Stück abschneiden und halbieren. Mit einem scharfen Messer dünne Stege ( ca. 2 mm ) schneiden, sodass noch ca. 1 cm stehen bleibt. Die entstandenen Streifen ( den 2ten und 4ten ) umbiegen/einrollen.Oder nur die Gurke in Scheiben/Gurkenblütenscheiben schneiden oder die Gurken-scheiben mit verschiedenen Förmchen ausstechen.
- Von einer Schlangengurke oder geschabten Schlangengurke ein Stück ( 6 – 8 cm ) abschneiden und dieses in der Mitte rundherum mit einem spitzen Messer zickzackförmig einschneiden und die beiden Hälften vorsichtig trennen/drehen
- Radieschen mit einem kleinen scharfen Messer über kreuz einkerben und an den vier Seiten von oben nach unten 2-3mal vorsichtig einschneiden.
- Radieschen mit Wurzel( Schwanz ) seitlich einschneiden ( Ohren ), ein Mäulchen quer einritzen und zwei Nelken als Augen eindrücken.
- Radieschen in der Mitte rundherum mit einem spitzen Messe zickzackförmig einschneiden und die beiden Hälften vorsichtig trennen/drehen.
- In Scheiben schneiden/hobeln oder die Scheiben in Stifte schneiden.
- Die Tomate ( hier: Cocktail-Tomate ) an der Unterseite gerade abschneiden, damit sie Stand bekommt, Nun oben zwei Stücke wegschneiden, so dass man einen kleinen Korb mit Henkel erhält. Das Kerngehäuse mit dem Tomatenhai herauslösen. und dann beliebig füllen ( hier :mit einer Weintraube).
- Tomate an der Unterseite etwas abschneiden, damit das untere Stück später einen besseren Stand hat. Um die Mitte ( evtl. dünn vorgeritzt ) rundherum mit einem kleinen spitzen Messer zickzackförmig einstechen. Beide Hälften voneinander lösen/drehen. Evtl. auch noch innen mit dem Tomatenhai / Kugelausstecher / kleinem Löffel aushöhlen.
- Möhre mit dem Sparschäler schälen, waschen und mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge ( Eine Neuheit ) schaben und mit dem Messer in Scheiben schneiden.
- Zitrone ( Bio ) waschen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge ( Eine Neuheit ) schaben und mit dem Messer in dekorative Scheiben schneiden.
- Von einer Zitrone oder geschabten Zitrone etwa 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und von der Mitte bis an den Rand einschneiden. Nun in entgegengesetzte Richtung drehen, um kleine Rotoren s-förmig zu bekommen.
- Zitrone in Spalten schneiden/achteln oder mit dem Zestenreißer Zesten abreißen/schaben oder mit der Reibe die Zitrone abreiben/schaben.
- Kartoffeln schälen, waschen, mit dem Gemüseblütenschaber schaben und in Scheiben schneiden.
- Rettich schälen, waschen, mit dem Gemüseblütenschaber schaben und mit dem Messer oder Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
- Schnittlauch putzen, waschen und mit einem scharfen Messer in Röllchen schneiden.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Chilischote waschen und in Ringe schneiden oder Chilischote entkernen und in Streifen schneiden oder Chilistreifen in kleine Würfel schneiden.
- Knopf, Lachmännchen, Ring, verschiedene Innenfornmen und Rotor.
- Große Rauten schneiden oder als Streifen oder als Würfel ( Küchenhelfer ! )Oder diverse Formen mit dem Messer geschnitten oder mit Förmchen ausgestochen.
- Eier hart kochen, abschrecken, abpellen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden.
- Mit dem Apfelspalter achteln.
- Orangen waschen, mit dem Gemüsblütenschaber schaben, in Scheiben schneiden oder Scheibe einschneiden und zu einem Rotor drehen.
- Mit dem Gemüsespitzer in dekorative "Späne" schneiden/spitzen.
- In kleine Pinsel oder Doppelpinsel schneiden oder in Ringe schneiden oder in rautenförmige Ringe schneiden oder in Julienne schneiden.Doppelpinsel in der Mitte mit einem Frühlingszwiebelröllchen oder Chilischotenröllchen "fixieren".Oder das Lauch rautenförmig oder in Ringe oder in Julienne schneiden.
- Chilischote waschen, in Ringe Schneiden oder aufschneiden, Kerne entfernen und in Streifen schneiden oder die Streifen in kleine Würfel schneiden.
- Gurke, Paprika rot, grün, gelb und orange und rote Beete Glas.Möhren ( hier verschiedene Sorten ) und Petersilienwurzel mit dem Sparschäler schälen, waschen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge bearbeiten/schaben und mit einem Messer in dekorative Blütenscheiben schneiden. Für Dekoration/Garnierung Löcher aus den verschiedenen Gemüse bzw. Gemüsescheiben Plättchen stanzen ( siehe mein "primitiv Lochstanzer": aus Teil einer elektrischen Zahnebürste; Sektkorken, Essstäbchen und Rolle von Verpackung hergestellt ) und mit unterschiedlichen Gemüse/Farben füllen.
- unter Kommentar beschreiben ! Danke
Schneiden, schaben, verzieren und garnieren - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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