FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten - Rezept von emi123
Folgendes ist FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten - Rezept. Dieses Rezept von emi123 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Putenbrust im Ganzen |
| 100 g | Frühstücksspeck bacon) |
| 1 | weiße Lauchzwiebel mit Lauch |
| 1 | Möhre |
| 1 | Stück oder Stange Sellerie |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | schwarze Johannisbeeren aus dem Glas |
| Pfeffer, Salz, Chili zum einreiben des Fleisches und zum | |
| abschmecken der Sauce |
ZUBEREITUNG FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten - Rezept
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver einreiben.In einem Schmortopf Frühstücksspeck auslassen, herausnehmen und die Putenbrust rundherum braun braten.
- Lauchzwiebel, Möhre und Sellerie grob würfeln und in den topf geben, anbräunen lassen.die Gemüsebrühe angießen. 1 Stunde im geschlossenen Topf alles sanft schmoren lassen.
- Den Braten aus dem Sud nehmen, in Alufolie wickeln und beiseite legen.In den Sud 1 Esslöffel Schwarze Johannisbeeeren geben, aufkochen , durch ein Sieb streichen und dabei das Gemüse etwas ausdrücken.
- Den Sud wie gewohnt reduzieren und binden und noch einmal kräftig abschmecken.Das Fleisch in Scheiben schneiden, wenn notwendig, in der sehr heißen Sauce noch mal aufwärmen.
- Den krossen Bacon als Deko nehmen oder ins Gemüse bröseln.Ich habe dazu Brokkoli mit Mandeln und Spitzkohl in Sahne gekocht, gereicht. (Wie mein Rezept Wirsing in Sahne).
- Übrigens: auf keinen Fall die Putenbrust länger (aber auch nicht kürzer) als 60 Minuten schmoren. Sie soll ja durchgebraten, aber saftig sein.
FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 79 (19) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | 1,8 g |
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