Orginal English Plumpudding - Rezept By CancyMcDerson

Orginal English Plumpudding - Rezept durch CancyMcDerson

Folgendes ist Orginal English Plumpudding - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von CancyMcDerson geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Orginal English Plumpudding - Rezept

Zutaten für 8 Personen

150 gr.	Weißbrot altbackend
150 gr.	Rindertalg
100 gr.	Rosinen
100 gr.	Korinthen
50 gr.	Zitronat (Sukkade)
50 gr.	Kirschen kandiert
1 Stk.	Äpfel säuerlich
75 gr.	Mandeln gemahlen
2 Stk.	Orangenschale gerieben
1 Stk	Zitronenschale gerieben
75 gr.	Mehl
100 gr.	Farinzucker
1 Msp	Zimt
1 Msp	Piment
2 Msp	Ingwerpulver
2 Msp	Nelkenpulver
0,5 TL	Muskatnuss; gerieben
0,5 TL	Salz
3 Stk.	Eier
1 Stk.	Orangensaft frisch gepresst
0,5 Stk.	Zitronensaft
0,125 Liter	Sherry
0,125 Liter	Cognac
2 TL	Butter
12 Stk.	Kandiszucker
4 cl	Cognac

ZUBEREITUNG Orginal English Plumpudding - Rezept

1. Das Weißbrot fein reiben.
2. Den Rindertalg von den Häuten befreien, fein hacken oder fein durch den Fleischwolf drehen.
3. Die Rosinen in eine Schüssel geben, die Korinthen hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
4. Das Zitronat grob hacken und in eine große Schüssel geben, die Kirschen grob hacken und hinzufügen, den Apfel schälen, reiben und hinzufügen.
5. Die Mandeln, Schale der Orange und Zitrone, das Mehl, den Farinzucker, den Zimt, den Piment, das Ingwerpulver, das Nelkenpulver, die geriebene Muskatnuß und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Eier darüber schlagen, den Orangen- und Zitronensaft darüber gießen und alles mit elektronischen Knethacken gut durchkneten.
7. Den Sherry und den 1/8 l Cognac hinzufügen und unterkneten.
8. Teig in eine Steingutschüssel geben, zugedeckt an einem kühlen Ort 48 Stunden ruhen lassen.Dannach den Teig in eine "Puddingform" füllen.
9. Pergamentpapier oder Backpapier mit Butter bestreichen und darüberlegen.
10. 1 große Serviette oder Küchentuch auf einer Seite in der Mitte mit Butter bestreichen und das Mehl darüber stäuben.
11. Tuch mit der bestrichenen Seite nach unten über den Pudding legen, und am Formrand sehr gut festbinden. Je 2 gegenüberliegende Zipfel in der Mitte verknoten, Form in einen großen Topf stellen und durch den Knoten einen Kochlöffel schieben, sodaß die Puddingform im Topf hängt. Soviel Wasser in den Topf gießen, daß es bis zu 3/4 der Formhöhe reicht. Den Pudding 6 Stunden kochen und immer wieder Wasser nachgießen, daß die Wasserstandshöhe immer konstant bleibt.
12. Die Form aus dem Wasser nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Tuch und Papier entfernen und gut in Alufolie einwickeln. Im Kühlen Keller mindestens 3 Wochen ruhen lassen.
13. Vor dem Servieren den Pudding wieder in die Form geben, gut verschlossen mit Decken noch einmal 2 Stunden im Wasserbad kochen. Dann aus der Form nehmen und mit 12 Stück Kandiszucker ( á 10 gr ) bestecken.
14. Die 4 cl ( 2 X 2cl Gläser ) Cognac ( man kann auch Stroh80 nehmen ) leicht erwärmen, über den Pudding und Zucker gießen, anzünden und brennend servieren.
15. Als Beilagen können : Vanillesauce, Brandybutter, Weinschaumsoße, heiße Himbeersauce, Aprikosensauce mit Apricot Brandy oder Orangensauce serviert werden.

Orginal English Plumpudding - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1641 (392)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	36,7 g
Fett	20,2 g

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